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生煎包的做法

食品材料

普通面粉300克/1水180克

酵母3g/豬肉餡250g/鹽3g

料酒10g/生煙10g

芝麻油5g/五香粉3g

白胡椒粉3g/蛋清5g

洋蔥，適量/黑芝麻，適量

混合面粉，揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，加入所有的肉餡原料(除了水和蛋清)攪拌，加入蛋清，一點(diǎn)一點(diǎn)加水?dāng)嚢杈鶆?5分鐘品嘗。將面團(tuán)分成小塊，卷成稍厚的中間和稍薄的油煎皮。按照包饅頭的方法把餡料包起來(lái)，放在烤盤(pán)中間，留出一點(diǎn)空間。這時(shí)，煎鍋預(yù)熱，倒入油，用刷子均勻地刷鍋。鍋熱了，把小炸薯?xiàng)l一個(gè)接一個(gè)地放進(jìn)鍋里，把生炸薯?xiàng)l的底部煎到金黃色，加水，水量大約是小炸薯?xiàng)l的一半，蓋上鍋燉兩分鐘；當(dāng)水干了，它就會(huì)被煮熟。離開(kāi)鍋前撒上切碎的蔥和黑芝麻。

傳統(tǒng)的博山油炸面包大多是肉。豬肉通常由三分脂肪和七分瘦肉五香豬肉制成。西關(guān)最早的炸發(fā)髻店，為了打造“品牌”，訂購(gòu)?fù)尾考庥形逑阖i肉的豬肉(高品質(zhì)五香豬肉，觸感微乎其微，肉上沒(méi)有血，清亮的紅白脂肪和瘦肉，色澤鮮艷)。用刀將豬肉切成小塊，在鍋中加熱花生油，將小塊肉倒入鍋中，翻炒至熟，加入蔥、姜和醬油，翻炒至熟，然后從鍋中取出(注意:只放醬油，不放鹽)。選擇當(dāng)?shù)刈詈玫募t薯粉絲，把鍋里的水煮幾分鐘，然后拿出來(lái)，稍微冷卻，切成粉末(記得不要用冷水浸泡，容易抽搐，粉絲不軟，但可以用醬油腌制幾分鐘)。然后把要加入的蔬菜(大部分是韭菜，還有芹菜或卷心菜)切成碎末或細(xì)丁，現(xiàn)在混合，然后和袋子混合。別忘了放足夠的花椒粉。花椒和醬油的濃郁風(fēng)味是博山油炸包的一個(gè)重要特征。

水煎包做法，做水煎包，用面粉水還是淀粉水？

作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的北方人，他最喜歡的食物是各種面食。像饅頭一樣，你必須一天吃三頓飯。餃子、饅頭、餡餅等其他東西。也每隔幾天吃一次。如果你不吃它們，你會(huì)感覺(jué)不舒服。面食不油膩，因?yàn)槊媸撤N類繁多，人們可以用簡(jiǎn)單的面粉做成各種美味的面食。其中，油炸面包是最受歡迎的面食之一。與普通饅頭相比，水發(fā)饅頭的特點(diǎn)是底部有美麗的“冰花”，脆而不硬，非常好吃。然而，許多人在家里做水煎包時(shí)，不能做出好看的“冰花”。沒(méi)有好看的“冰花”，一個(gè)真正的水煎包怎么可能被稱為“冰花”？為了制作好看的“冰花”，油炸時(shí)使用面粉水或淀粉水是非常重要的。今天，邊肖將分享在水中煎包的正確方法，以確保你也能做出美麗的“冰花”。讓我們看看。你用面粉水還是淀粉水做油炸水袋？學(xué)習(xí)制作美麗冰花的技巧。