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虞城縣順達(dá)廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t
生煎包的做法

食品材料

普通面粉300克/1水180克

酵母3g/豬肉餡250g/鹽3g

料酒10g/生煙10g

芝麻油5g/五香粉3g

白胡椒粉3g/蛋清5g

洋蔥，適量/黑芝麻，適量

混合面粉，揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，加入所有的肉餡原料(除了水和蛋清)攪拌，加入蛋清，一點(diǎn)一點(diǎn)加水?dāng)嚢杈鶆?5分鐘品嘗。將面團(tuán)分成小塊，卷成稍厚的中間和稍薄的油煎皮。按照包饅頭的方法把餡料包起來，放在烤盤中間，留出一點(diǎn)空間。這時(shí)，煎鍋預(yù)熱，倒入油，用刷子均勻地刷鍋。鍋熱了，把小炸薯?xiàng)l一個(gè)接一個(gè)地放進(jìn)鍋里，把生炸薯?xiàng)l的底部煎到金黃色，加水，水量大約是小炸薯?xiàng)l的一半，蓋上鍋燉兩分鐘；當(dāng)水干了，它就會(huì)被煮熟。離開鍋前撒上切碎的蔥和黑芝麻。

油煎面包也做得很好，里面還塞滿了餡料，紅薯粉絲是必不可少的。制作餡料時(shí)，將豆腐和木耳分別切好，加入蔥姜粉煸制熱油，煸制豆腐，豆腐準(zhǔn)備好后加入米飯和木耳，煸制至金黃色，取出鍋徹底冷卻，加入芝麻油、醬油、鹽和胡椒粉，混合均勻。綠色蔬菜如芹菜或韭菜也可以加入餡料中。博山煎包注重色、香、味。取出平底鍋時(shí)，將盤子(或支撐盤)扣在煎鍋上。這個(gè)顛倒了，煎鍋的底部一定是朝上的。像蟬一樣的金黃色酥脆油面看起來真的很好，讓人味蕾開放。剛從鍋里出來，煎包里端上了一碗熱油粉和泡菜。有時(shí)，它會(huì)蘸上大廳里的蒜泥醋。它結(jié)束了一頓又酸又咸又美味的早餐.博山人民的快樂日從這頓飯開始。

往鍋里加入稀油，把饅頭一個(gè)接一個(gè)地放在鍋里，中間留一個(gè)空隙。用中火煎煮3-2分鐘，加入熱面粉和水，繼續(xù)用中火煎煮；

當(dāng)水干了，鍋嘎吱作響時(shí)，繼續(xù)煎兩分鐘，然后關(guān)火。關(guān)火三兩分鐘后，打開鍋，撒上熟芝麻和蔥花，從底部鏟出來。生產(chǎn)的七個(gè)關(guān)鍵點(diǎn):

1.饅頭放進(jìn)鍋里后，在饅頭中間留一個(gè)空隙。

2.我把包子底部煎至黃色，然后做成粉紅色。這時(shí)，我必須加熱水。如果包子放入鍋中后是直接粉紅色的，用冷水。

3.加水，直到溢出包子的三分之一。

4、喜歡大酥皮的，可以加面粉水，不喜歡的，也可以直接加水；

5.關(guān)火三兩分鐘，然后回到鍋里。水煎包底部的酥皮更容易完全鏟掉。

6、具體的油炸時(shí)間需要根據(jù)包子的大小和溫度來確定，火不能太大，以免底部炒面不熟；

7.用玻璃蓋觀察鍋內(nèi)的情況更容易。