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其次，鴨苗外觀的選擇也有很多學(xué)問。挑選時要注意觀察 以下幾個地方：

一是看它的眼睛，眼睛是不是能正常地睜開，是不是很有神。鴨苗如果是父母代營養(yǎng)不好或者是孵化的條件不好，技術(shù)不過關(guān)，它的眼神可能暗淡無光。

二是看它的嘴巴和四肢是否紅潤光滑。

三是看它的肚臍，正常鴨苗的肚臍蛋白蛋

四是要注意防治鴨子的腿軟病，或者說是“鴨癱風(fēng)”

營養(yǎng)價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗疾病，神經(jīng)炎和多種疾病。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心臟疾病患者有保護作用。

（二）山麻鴨

山麻鴨原產(chǎn)于福建龍巖地區(qū)，是我國優(yōu)良蛋鴨品種之一。公鴨胸寬背闊，體軀較長。喙黃綠色、虹彩褐色。脛、蹼桔紅色、背部羽毛灰褐色，腹部灰白色。母鴨身體細(xì)長、勻稱緊湊、站立和行走時軀干與地面呈450角以上，頭較小，喙呈古銅色，虹彩褐色，脛、蹼桔紅色，通體麻褐色。