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臘鴨烘干工藝：

將擦干鴨體加以整型，將其掛入竹杠上放入烘干房。首先45°c—50°c熱風(fēng)干燥約6小時(shí)后，移置于約15°c冷風(fēng)處冷卻5—8小時(shí)，使鴨體定型，并可使皮膚出現(xiàn)乳白色，如用一次烘干時(shí)，則皮膚易變暗褐色，外觀不良。冷卻后鴨只再以45°c—50°c熱風(fēng)干燥。