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重慶頂贊餐飲管理有限公司主營(yíng)：抱小鮮烤魚飯，抱小鮮花甲，咕咕小爪，盧鹵鹵現(xiàn)撈，宸茶
烤魚飯?jiān)趺礃樱?br/>

魚烤魚飯可謂是烤魚飯加盟排名榜中一枝獨(dú)秀，不僅好吃營(yíng)養(yǎng)，而且口味多，能讓消費(fèi)者在這里有更多的選擇。因?yàn)轸~烤魚飯，選用越南巴沙魚為原料，不僅肉滑細(xì)嫩，口感細(xì)膩，而且這種魚有少刺的特征，所以無論老幼都能暢快的吃。搭配以土壤培育的稻谷做成的米飯，粒粒豐滿。魚谷相遇，口感自然十分融洽。因此推出后便得到了消費(fèi)者的熱烈追捧。烤魚飯?jiān)趺礃?？在行業(yè)中，因?yàn)轸~烤魚飯有顏值、有口味，有顧客也就很正常了，所以每家店的生意也都非常的火爆。

做法：1、桂花魚宰好洗凈及抹干，搽勻鹽及胡椒粉待5分鐘。2、燒熱1湯匙油，爆香腌料(2)，加入腌料(3)煮滾。3、錫紙掃油，放下桂花魚，將腌料淋上，包好，放烤爐或焗爐用中火烤約20-25分鐘至熟。備注：制作時(shí)間：30分鐘分量：3-4人用錫紙包裹桂花魚可保存原汁原味。醋汁烤魚飯?jiān)希盒迈r魚一條(約1500克)、蔥頭75克，青椒50克調(diào)料：蒜末10克，生姜10克，黑胡椒10粒，精鹽、食醋各適量。烹飪方法：將魚去鱗，腸雜洗凈去頭尾;蔥頭洗凈切片;青椒去蒂籽洗凈切絲;姜洗凈切細(xì)絲;備用把魚肉放入烤盤內(nèi)，放上精鹽、胡椒粒、蒜末、姜絲、蔥頭片、青椒絲、澆上食醋浸過魚肉，加蓋四周用面團(tuán)封口，放進(jìn)115度烤箱內(nèi)烤約6小時(shí)至魚骨酥軟即可。

處理配菜：蓮藕去皮切薄片，泡發(fā)木耳洗凈，干豆腐切絲，金針菇去蒂，燒一鍋開水，將所有配菜入水焯燙(蓮藕要多煮一會(huì)兒，約5分鐘)后撈出。3.將烤盤鋪好錫紙，將所有配菜均勻鋪在烤盤上，煎好的魚放在菜的上面。4.制作烤魚飯的澆汁：炒鍋?zhàn)⒂?煎魚時(shí)可稍多放點(diǎn)油，用此油炒汁)燒熱，再倒入蔥段、姜片、大蒜炒香，接著放入八角、花椒、孜然、香葉、干紅椒煸炒出香味，再放香辣醬煸炒，接著調(diào)入鹽、生抽、糖小炒一下，放入芹菜段和辣椒塊，然后加200-300ML水燒開，即成澆汁。備料：芹菜，姜，辣椒，土豆，花生米，黃瓜，啤酒，扁魚。