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重慶頂贊餐飲管理有限公司主營：抱小鮮烤魚飯，抱小鮮花甲，咕咕小爪，盧鹵鹵現(xiàn)撈，宸茶

腌魚的配料弄掉，吸干水分，魚表面刷上油(刷多點油)，烤箱220度預熱5～10分鐘，烤25分鐘。翻面刷油再烤15分鐘。沒有烤箱可以炸，個人覺得炸的更好吃(喜歡吃肉緊實點，可以烤久點)6.烤魚飯的時候可以炒配料。下油煸香姜蒜，再下花椒，辣椒干，香葉，小米椒，二荊條，洋蔥，炒香，下豆瓣醬，雞精，繼續(xù)炒。后倒入生抽，開水，煮2分鐘。7.芹菜，蔥放好，(如果有配菜可以把配菜氽好一起放入)再把炒好的汁全部倒入烤盤?？?分鐘。大家肯定都吃過烤魚飯?？爵~飯和傳統(tǒng)的燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

我用的調(diào)料：李錦記蠔油，李錦記蒸魚豉油，李錦記蒜蓉辣椒醬，干辣椒，麻椒，豆豉。19.鍋中倒入適量的油，放入蔥花，麻椒。20.然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。21.煸出香味后放入蒜蓉辣椒醬炒出紅油。22.下入焯好水的蔬菜翻炒均勻。再放入紅椒，淋上生抽，撒少許鹽調(diào)味。23.然后放入切好的大餅翻炒勻，即可出鍋。不要太久以免把餅炒的太軟。那樣的石鍋魚你見過、吃過嗎??將魚歷經(jīng)烘烤后浸入在香辣的調(diào)味品中，味兒濃厚，令人吃得舒服。鐵菜盤下的火一直點燃，燒得石鍋魚的料汁咕嚕作向，魚吃得差不多了，還能夠往里加上各色各樣火鍋配菜，那樣的方式和那樣的食用方法，仿佛更接近火鍋。

在切好的魚肉中個塞半片姜，和數(shù)粒豆豉，魚大盆小的話可以從中切斷。3.酷克100麻辣烤肉料倒入容器。4.按照1：2的比例加入清水，攪拌均勻。5.放入魚，盡量碼勻，方便入味。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻個面。7.把魚碼放均勻。8.在魚的身上把余下的腌料再刷一遍。9.撒上幾粒豆豉在魚的上面。10.再在魚的身上淋上少許的玉米油刷勻。11.在魚的身上淋上少許蒸魚豉油。12.入預熱后的200度烤箱，中層約20-30分鐘左右。13.我用的蔬菜是菜花半棵，大餅1/4張，萵筍半根。14.大餅切成菱形塊備用。15.菜花掰成小朵，萵筍切成丁，焯水。16.焯好后，淋上適量蠔油。17.拌勻淋上的蠔油，讓菜更好的入味滋潤。