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重慶頂贊餐飲管理有限公司主營(yíng)：抱小鮮烤魚(yú)飯，抱小鮮花甲，咕咕小爪，盧鹵鹵現(xiàn)撈，宸茶
選址選得好，烤魚(yú)飯店的運(yùn)營(yíng)就會(huì)事半功倍

選址選得好，烤魚(yú)飯店的運(yùn)營(yíng)就會(huì)事半功倍，但是如果是投資者自己選址，可能會(huì)因?yàn)樽约旱慕?jīng)驗(yàn)不足等原因作出錯(cuò)誤的判斷，影響店面的經(jīng)營(yíng)?？爵~(yú)生意不好怎么辦，如果你有一個(gè)好的位置，那么你烤魚(yú)店的運(yùn)營(yíng)就會(huì)事半功倍，但是如果是投資者自己選址，可能會(huì)因?yàn)樽约旱慕?jīng)驗(yàn)不足等原因作出錯(cuò)誤的判斷，影響店面的經(jīng)營(yíng)。

烤魚(yú)生意不好怎么辦，這應(yīng)該是很多的創(chuàng)業(yè)非常關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題，因?yàn)檫@個(gè)直接和盈利掛鉤的，其實(shí)，正常來(lái)說(shuō)，如果一家烤魚(yú)店的生意不好有許多的影響因素，比如店面的地址比較偏、周邊的量少、店面的裝修太LOW、用餐體驗(yàn)差等等都是影響烤魚(yú)店的生意好壞的因素，這些因素除了選址以外，是可以通過(guò)后天的方法來(lái)進(jìn)行補(bǔ)救的。

做法：菜、色、雞油先煉熟，老油配方菜油2400克，牛油1000克，色拉油1500克，雞油1000克，干辣椒200克，青花椒50克，豬油1500克，豆瓣1500克，姜蒜蔥各200克，冰糖150克,醪糟500克，八角100克，50克，桂皮50克，香50克，、、香葉各10克，香草10克，公丁香5克。.做法：菜、色、雞油先煉熟，牛油切碎，豆瓣剁碎，干辣椒煮水制成糍粑辣椒，姜蔥蒜拍破，冰糖拍碎。把所有的油熬化，放入姜蔥蒜爆香，下入豆瓣，糍粑，青花椒用小火炒一小時(shí)，至炒干水分。出香氣，揀去蔥不用。下入八角，，桂皮，香，，，香葉，香草，丁香，炒半小時(shí)，下入冰糖，醪糟滿(mǎn)慢慢熬制水分干。加蓋，放涼即可牛油切碎，豆瓣剁碎，干辣椒煮水制成糍粑辣椒，姜蔥蒜拍破，冰糖拍碎。

將加了配菜的魚(yú)放入烤箱中200度烤5分鐘。9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁熱澆在烤好的魚(yú)身上，用香菜裝飾即可上桌。石鍋魚(yú)制熟的技巧與眾不同，辣椒醬口味非常，成菜設(shè)計(jì)風(fēng)格與眾不同。做這家常小菜時(shí)考慮到來(lái)到一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：魚(yú)必須玄火浸炸，那樣必須占有一個(gè)鍋中。油燒熱后澆到放有魚(yú)的盆子中，用油把魚(yú)浸熟，這樣可把鍋空出來(lái)炒其他菜。在醬料的制作上也頗費(fèi)心思：一般用老干媽調(diào)出來(lái)的醬料感覺(jué)味道有些再加上咸魚(yú)粒、臘八豆等，吃起來(lái)感覺(jué)味道很鮮且有點(diǎn)像肉躁子的做法，感覺(jué)更柔和一些。