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工作原理：設備采用干式發(fā)熱管加溫，濕式發(fā)熱管加濕，通過控制電路，使醒發(fā)箱內產(chǎn)生相對濕度80～85%、溫度為36℃～38℃的最適合面包發(fā)酵之環(huán)境，幫助造型后的面包坯完成后發(fā)酵過程。

結構特征：

發(fā)酵箱為箱式結構，設有寬敞的玻璃視窗，便于用戶觀察面包發(fā)酵情況，設有活動不銹鋼圓棒作為層架，可任意折卸，方便用戶發(fā)酵不同規(guī)格的產(chǎn)品。

醒發(fā)箱常見小問題：

醒發(fā)面包時，醒發(fā)箱會停下來，這正常嗎

當醒發(fā)箱的內溫度和濕度都已經(jīng)達標,那么,是會自動停機的.然后,它感應到需要加熱它就會再加熱!它感應到需要加濕度,它會再自動加濕. 這是正?，F(xiàn)象

 面包醒發(fā)箱的用法及溫度控制在多少度合適？

面包的發(fā)酵原理是酵母菌生長繁殖過程吸收面粉中的糖份轉化成二氧化碳和水,二氧化碳被面筋包裹所以面團膨脹,酵母菌

在35~38℃的環(huán)境下生長是*快的,但是如果到了47度,就會停止生長或死亡,發(fā)酵箱是用來加快酵母菌生長的,所以溫度主要是控制在35~38℃之間就好了。