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山東新邁工業(yè)裝備有限公司主營：低溫真空油炸機，變溫壓膨化設備，低溫真空凍干設備

一、設備簡介

真空油炸機是利用在減壓的條件下，食品中水分氣化溫度降低，能在短時間內(nèi)迅速脫水，實現(xiàn)在低溫條件下對食品油炸，其中熱油脂作為食品脫水供熱的介質(zhì)，還能起到改善食品風味的重要作用。真空油炸機油炸食品有以下優(yōu)點：

1、 保色作用：

真空油炸機采用真空油炸，油炸溫度大降低，而且油內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。但是對于油溶性色素，如胡蘿卜的色素、葉綠素類色素在油炸時，色素易溶出，故在油炸前應對原料進行預處理，以保持色素的穩(wěn)定。

2、 保香作用：

采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步獲得濃縮。

3、 降低油脂劣變程度：

炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
油炸設備

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油炸設備

山東新邁公司主營：

油炸系列：油炸單機、全自動油炸機、低溫真空油炸機、全自動油、混合油油炸機、油水一體油炸機、薯片薯條油炸機、油炸食品加工設備、油炸食品加工生產(chǎn)線。

清洗系列：果蔬氣泡清洗機、清洗去皮機、蔬菜清洗機、漂湯設備、洗袋機、周裝筐清洗機、毛輥清洗機、噴淋式清洗機、大蒜大蔥加工設備、漩渦式清洗機。

切片切絲系列：切條切片設備、果蔬切條切片系列、切條機、凈材加工、輸送，提升系列、震動篩、元宵機、烘干設備:花生，蠶豆加工設備、干果加工設備、脫油，拌料。

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