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中文名稱：木糖醇

中文別號：戊五醇

英文名稱：Xylitol

英文別號：XYLIT; XYLITE; D-XYLITOL; 1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYPENTANE

木糖醇是木糖代謝的正常中心產(chǎn)品，外形為白色晶體或白色粉末狀晶體。木糖醇低溫品味效果更佳，其甜度可抵達(dá)蔗糖的0.6-0.9倍。木糖醇進(jìn)口后往往伴有微微的清涼感，這是由于它易溶于水，并在溶解時會吸收必定熱量。在自然界中，廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑。

木糖醇是一種具有營養(yǎng)價值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類代謝的正常中心體。一個健康的人，即便不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種生果、蔬菜中，但含量很低。產(chǎn)品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物中，通過深加工而制得的，是一種天然健康的甜味劑。

木糖醇白色晶體，外表和蔗糖類似，是多元醇中最甜的甜味劑，味涼、甜度相當(dāng)于蔗糖，熱量相當(dāng)于葡萄糖。是未來的甜味劑，是蔗糖和葡萄糖代替品。