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佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
     至于磨磨這種體力活全交給家里的壯丁們完成，哥哥們多也是好事，只是年少時(shí)的我有時(shí)候不免精力旺盛過頭，做不了細(xì)巧活，就想做做這壯丁活，沒想到上去轉(zhuǎn)個(gè)十圈，就會(huì)手酸力乏，那種勻速的控制豈是玩樂，只能交棒。湯圓粉服務(wù)熱線。

       待米全磨完，磨上的粉汁全部滴凈，才算結(jié)束。緊接著石磨就被鄰家兒子抱走，沉甸甸的大石磨，一個(gè)壯漢得分兩次才能取走，有些氣力小的，得倆人合抬才行。石磨巡遊各家至少得五六天，終還是會(huì)干干凈凈的回到老宅的院子里，與存放水磨粉的老式大缸一起迎接新年。吃完年夜飯，奶奶洗干凈手，取出一個(gè)早早準(zhǔn)備好的粉紅色布袋，到院子里的大缸中舀出水磨粉，掛在長檐下滴凈水。湯圓粉服務(wù)熱線。

         炒餡兒不要加油什么的是有原因的，如果炒不干或者加了油，炒好后涼下來的餡兒是湯湯水水的，包的時(shí)候會(huì)流一手不說，還會(huì)把皮子弄軟。分湯圓粉團(tuán)。其實(shí)這個(gè)步驟并不是一定需要的，只是這樣分得比較均勻，做出來的湯圓大小比較一樣。湯圓粉服務(wù)熱線。

       關(guān)于湯底的選擇，其實(shí)雞湯，魚湯各種湯都可以。上次還吃了次酸菜湯的，也好吃得不要不要的！連我那刁嘴的父上大人都贊賞有加??！湯圓芯子的材料：核桃仁、桔餅、冬瓜條、花生、白芝麻、黑芝麻、冰糖、紅糖。桔餅切成條再切成顆粒，冬瓜條、紅糖切碎，芝麻先淘干凈，再炒。冰糖也舂到半碎，所有的材料都切碎和舂碎，但是都不能完全加工成粉末，都保留一點(diǎn)顆粒感保持口感。湯圓粉服務(wù)熱線。

       在每個(gè)湯圓皮中放入1枚黑芝麻餡料塊，再將面皮邊緣向上端收起，直至將黑芝麻餡料塊完全包裹住。再將粉團(tuán)搓和成圓球狀，制成湯圓生坯。一個(gè)一個(gè)可愛的湯圓生胚。湯鍋中放入適量清水，大火燒沸后放入湯圓生坯。湯勺沿鍋邊推轉(zhuǎn)，大火煮制約3分鐘，待湯圓逐漸浮起。湯圓粉服務(wù)熱線。

      湯水沸騰時(shí)，再倒入少許冷水，繼續(xù)用大火煮制3分鐘，后待湯圓再次全部浮起。后湯水燒沸后，盛入碗中即可。在現(xiàn)場，師傅先將搓好的湯圓芯放在框里，放入搖動(dòng)的機(jī)器里有節(jié)奏地?fù)u著，還要細(xì)心觀察是否均勻裹上湯圓粉，待湯圓粉疊到一定程度后，端出來過水后再放入機(jī)器中搖，反復(fù)十余次才能“疊”出幾十份湯圓，耗時(shí)近兩個(gè)小時(shí)。湯圓粉服務(wù)熱線。