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廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
     家里有食用小蘇打和食用堿但是不知道它們有什么區(qū)別嗎？趕緊學(xué)會(huì)這招，區(qū)別食用小蘇打和食用堿的正確用法，解決了很多家庭困擾的煩惱。食用小蘇打和食用堿有什么區(qū)別，你學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了早些提示家人。如果您覺得實(shí)用記得轉(zhuǎn)發(fā)分享給身邊的朋友，幫助更多有需要的人。食用堿服務(wù)熱線。

      平時(shí)在做面食時(shí)，很多朋友都會(huì)被食用堿、小蘇打、酵母粉、泡打粉，這幾種食材搞混，不知道它們到底有什么作用，什么情況下該使用食用堿？什么情況下又該使用小蘇打或者酵母粉、泡打粉？雖然它們都是白色粉末狀，從外觀看起來(lái)也很相近，但是這幾種食材的作用和用途是有很大區(qū)別的。如果使用得不恰當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致做出來(lái)的面食，無(wú)論口味還是成品顏色，都和原本的樣子不同。食用堿服務(wù)熱線。

      油條要好吃，口感要酥脆，外酥里嫩吃著才香。作為面食，從步調(diào)面開始就很關(guān)鍵，面調(diào)好、醒發(fā)好了油條才會(huì)松軟可口，如果步就做不好，后面肯定也好不了，任何面食都要從調(diào)面、發(fā)面開始著重注意。盆內(nèi)加入適量面粉，打入一個(gè)母雞蛋和少量鹽，加鹽和雞蛋的作用就是面團(tuán)會(huì)變得更加勁道好吃，因?yàn)樽鲇蜅l要拉伸，所以面團(tuán)韌性、筋性非常重要。很多人對(duì)于加堿還是小蘇打各有說(shuō)辭，都不用加的，只需要加雞蛋和鹽就可以了，雞蛋是蓬松暄軟的法寶。食用堿服務(wù)熱線。

       再加入適量酵母粉，用溫水調(diào)面，一邊倒水一邊攪拌，攪至沒有干面粉后，下手揉成面團(tuán)，需要注意的是面條不要揉太硬，軟一點(diǎn)口感才會(huì)松軟可口。揉好的面團(tuán)還有關(guān)鍵一步，表面倒上適量食用油，抹均勻，再蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大小。案板上也抹上適量食用油，以防面團(tuán)粘連，把醒發(fā)好的面團(tuán)放到案板上，不要揉面，直接按壓成長(zhǎng)條，做油條的面團(tuán)主要就是抹油，切記不要加干面粉。食用堿服務(wù)熱線。

     那么食用堿對(duì)面粉的作用如此大為何餃子皮不添加呢？餃子皮一般都是用高筋粉制作，同時(shí)餃子皮厚勁道本就不差，那么如果添加了一定的食用堿增強(qiáng)其勁道，餃子皮就不易煮透同時(shí)吃起來(lái)會(huì)比較硬，反而就不好吃了！這就是所謂的物極必反吧。但是餃子皮吃起來(lái)硬并不一定全是食用堿惹的禍，因?yàn)轱溩悠さ母蓾穸群兔娣鄣牟煌紩?huì)導(dǎo)致餃子皮吃起來(lái)硬。食用堿服務(wù)熱線。

       但是餃子皮能添加食用堿么？也是可以的，少量的食用堿是對(duì)餃子皮影響不大的，只是一般都沒有這個(gè)必要去添加，餃子皮的本身的勁道就足夠了。同時(shí)大小不一樣的餃子皮包裹的餡的量不一樣，所以厚薄度也可以適當(dāng)?shù)母鶕?jù)餃子皮的大小來(lái)進(jìn)行調(diào)整，掌握好這個(gè)調(diào)控的度，你的餃子皮口感一定會(huì)更好。細(xì)看面條有黑點(diǎn)，那是面粉中一種酶，在堿性條件下出現(xiàn)的反色，機(jī)械烘干的面條因?yàn)楦稍飼r(shí)間短，很少出現(xiàn)，所以成型時(shí)間長(zhǎng)的手工面都會(huì)有些許小黑點(diǎn)。食用堿服務(wù)熱線。