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廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      網(wǎng)紅產(chǎn)品似乎成了獲取流量的鑰匙，大家都在模作網(wǎng)紅產(chǎn)品，頗有一紅則紅的神秘力量，同質(zhì)化嚴(yán)重的餅店千千萬萬，沒有核心競爭力，生存的確有點(diǎn)難，所以借著網(wǎng)紅的東風(fēng)分些殘羹剩飯也能理解。畢竟不生存，何來發(fā)展？前兩天試推了“小小金牛角”面包（制作詳情見前面文章），在線上面包群一推引來一群小伙伴爭相訂購，這不今兒就整了40包，每包6粒，做起來還真過了把癮，說實(shí)話，單品大量比多品少量做起來爽爆了，浪費(fèi)少，，出產(chǎn)量，節(jié)奏感又強(qiáng)，我好喜歡，這是線上制售的好路子，也是日后重點(diǎn)緊抓對象，前提是你得有資源有流量。面包畢竟 是食物，食物是用來吃的，好吃營養(yǎng)，健康是永遠(yuǎn)的宗旨，在此前提下，想辦法去平衡視覺沖擊，銷售技巧，引向高潮。小麥淀粉25KG服務(wù)熱線。

        小麥淀粉作為原料可應(yīng)用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。小麥淀粉為旋流器精制小麥淀粉，而傳統(tǒng)沉淀法生產(chǎn)的小麥淀粉生產(chǎn)周期長，生產(chǎn)衛(wèi)生條件差，為防止淀粉沉淀發(fā)酵變質(zhì)，必須加入焦亞硫酸鈉以便殺菌防腐，這樣也使得產(chǎn)品中含有較大量的等化學(xué)成分。黃酮作為多酚中的一大類化合物，種類眾多，其中槲皮素是高活性的類黃酮系列的代表性物質(zhì)，在水果和蔬菜中較為常見，而蘆?。ㄩ纹に?3-O-蕓香糖苷）是苦蕎中的黃酮類化合物。目前，國內(nèi)外有關(guān)酚類化合物對淀粉特性影響的研究主要集中在茶多酚、阿魏酸和其他植物提取物，其中關(guān)于茶多酚對淀粉特性影響的報(bào)道較多，包括淀粉的流變、糊化、回生、凝膠特性和消化性等。小麥淀粉25KG服務(wù)熱線。

       小麥?zhǔn)侨祟惏l(fā)展較早出現(xiàn)的糧食作物之一，與稻谷、玉米并稱為世界三大主糧。我國的小麥產(chǎn)量居于世界首位，但由于國內(nèi)人口眾多，小麥的人均占有量并不高，幾乎都直接用于食用，加工應(yīng)用率一直不高。小麥淀粉是小麥的主要營養(yǎng)物質(zhì)，約占小麥的70%左右，含量與品種的相關(guān)性較大。小麥淀粉25KG服務(wù)熱線。

       奶湯芡是芡汁中稀的，又稱薄芡。一般用于燴燒的菜肴，如：麻辣豆腐、蝦仁鍋巴等。目的是使菜肴湯汁加濃一點(diǎn)，而達(dá)到色美味鮮的要求。掌握好勾芡時(shí)間，一般應(yīng)在菜肴九成熟時(shí)進(jìn)行，過早勾芡會使鹵汁發(fā)焦，過遲勾芡易使菜受熱時(shí)間長，失去脆、嫩的口味。勾芡的菜肴用油不能太多，否則鹵汁不易粘在原料上，不能達(dá)到增鮮、美型的目的。小麥淀粉25KG服務(wù)熱線。

       人們普遍認(rèn)為當(dāng)小麥淀粉的烹制溫度超過其糊化溫度后，大部分淀粉的晶體結(jié)構(gòu)都遭到破壞（Sozer等，2007）。烹制過程中，單根面條不同區(qū)域的淀粉顆粒的膨脹和糊化程度存在一定的差異，內(nèi)部淀粉顆粒較為完整，且其膨脹和凝膠化程度遠(yuǎn)低于表面淀粉顆粒（Dexter等，1978,1979；Zou等，2015）。小麥淀粉25KG服務(wù)熱線。

        膨脹和糊化程度的區(qū)域性差異賦予了面條適度的粘性，以及彈性和咀嚼性。有研究表明，由于淀粉顆粒深嵌于面筋蛋白網(wǎng)絡(luò)中或淀粉顆粒的緊密堆積增加了區(qū)域密度，面條核心區(qū)域仍然存在雙折射現(xiàn)象（Moss等，1987）。此外，在蒸面和冷的凍熟面（需要通過蒸汽和控制濕度降低淀粉顆粒的膨脹度）中，部分淀粉顆粒糊化不完全，通過掃描電鏡可觀察到這些部分膨脹的淀粉顆粒（Luo等，2015）。殘留的晶體結(jié)構(gòu)（與烹飪時(shí)間有限或淀粉老化有關(guān)）讓我們不得不面對一個(gè)難題，即淀粉的晶體結(jié)構(gòu)到底如何能夠影響面條的品質(zhì)。小麥淀粉25KG服務(wù)熱線。