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【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】  

中文名稱(chēng)：麥芽糖醇

CAS：585-88-6

英文名稱(chēng)：Maltitol

EINECS：209-567-0

分子式：C12H24O11

分子量：344.31

基本信息

中文別名：4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇; 4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

英文別名：4-O-.alpha.-D-GlucopyronosylD-sorbitol

物理化學(xué)性質(zhì)

熔點(diǎn)：149-152℃

沸點(diǎn)：788.5°C at 760 mmHg

折射率：105°(C=10, H2O)

閃光點(diǎn)：430.7°C

密度：1.69 g/cm3

外觀：白色晶狀粉末或無(wú)色透明中性黏稠液體，稀溶液有草莓香味，甜度為蔗糖的75%～95%，甜味純正。

溶解性：易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐熱性能較好，在Ph值3～7時(shí)1.0℃加熱1h無(wú)變化。

穩(wěn)定性高

【產(chǎn)品用途】

用途一：是一種性能獨(dú)特的低熱值甜味劑具有良好的保濕和高黏度作用，保濕作用比山梨醇甚至甘油還要好。我國(guó)規(guī)定可用于糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、冰棍、飲料、糖果和醬菜，按生產(chǎn)需要適量使用。

用途二：作為低熱量的糖類(lèi)甜味劑。因?qū)俜前l(fā)酵性糖，可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質(zhì)改良劑。兼有改善糖精鈉風(fēng)味的作用。

用途三：甜味劑；濕潤(rùn)劑；穩(wěn)定劑；組織改進(jìn)劑；填充劑。

用途四：我國(guó)規(guī)定可作為冷飲類(lèi)、糕點(diǎn)、濃縮果汁、餅干、面包、醬菜類(lèi)及糖果的甜味劑，用量視“正常生產(chǎn)需要”而定。因?qū)俜前l(fā)酵性糖，可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質(zhì)改良劑。兼有改善糖精鈉風(fēng)味的作用。

用途五：作為甜味劑添加無(wú)糖糖果，有良好的保濕性能，用于食品調(diào)整和保持水分。