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佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      隨著淀粉顆粒粒徑的減小，其稠度系數(shù)減小，流變指數(shù)基本上沒(méi)有變化，隨著淀粉粒度的增大其稠度系數(shù)增大，流變指數(shù)減小。賴健采用酶水解法、X-射線衍射法等研究了微波輻射對(duì)馬鈴薯淀粉的結(jié)晶度和α度的影響。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。

       試驗(yàn)結(jié)果表明：微波輻射可有效改變馬鈴薯淀粉的結(jié)晶度和α度，在微波輻射功率一定的條件下，馬鈴薯淀粉乳的濃度不同，經(jīng)微波輻射后的樣品結(jié)晶度和α度變化也不同，馬鈴薯淀粉乳的濃度與經(jīng)微波輻射后樣品的X-射線衍射圖譜的晶峰面積及樣品結(jié)晶度的大小呈正相關(guān)，與經(jīng)微波輻射后α度的高低呈負(fù)相關(guān)。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。

      馬鈴薯淀粉在有機(jī)醇溶液中酸變性前后的物化性質(zhì)。采用無(wú)水、無(wú)水乙醇、異及作溶劑，用鹽酸對(duì)馬鈴薯淀粉進(jìn)行改性。結(jié)果表明：經(jīng)酸處理的馬鈴薯淀粉晶型沒(méi)有發(fā)生變化，糊化轉(zhuǎn)變溫度基本不變;隨有機(jī)醇介質(zhì)(從到)碳原子數(shù)量的增加，對(duì)應(yīng)衍射峰的強(qiáng)度越來(lái)越弱，結(jié)晶度越來(lái)越低，峰值溫度和終止溫度越來(lái)越高，淀粉顆粒內(nèi)結(jié)晶體的異種化程度越來(lái)越大，焓值越來(lái)越小。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。

       近年來(lái)，馬鈴薯淀粉研究取得了很大的進(jìn)展，但總的來(lái)說(shuō)有較大局限性，缺乏系統(tǒng)性。有關(guān)馬鈴薯淀粉性質(zhì)中的一些參數(shù)、老化方面的問(wèn)題以及生產(chǎn)過(guò)程中的廢水廢渣的綜合利用還需要進(jìn)一步的研究。我國(guó)的馬鈴薯資源豐富、品質(zhì)優(yōu)良，開發(fā)前景廣闊。隨著淀粉研究手段日趨完善，將為馬鈴薯淀粉性質(zhì)的系統(tǒng)研究提供良好的條件，使馬鈴薯資源的進(jìn)一步開發(fā)利用更加深入。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。

       二是木薯淀粉加工企業(yè)規(guī)模小、生產(chǎn)技術(shù)相對(duì)落后，導(dǎo)致加工過(guò)程中資源浪費(fèi)現(xiàn)象較嚴(yán)重，而且環(huán)保問(wèn)題長(zhǎng)期難以解決，加速了中小企業(yè)退出的步伐；三是雖然不斷開發(fā)下游產(chǎn)品，但加工仍處于初級(jí)產(chǎn)品階段，產(chǎn)業(yè)鏈難以延伸，綜合利用水平低。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。

        此外，與馬鈴薯淀粉相比，木薯雖然有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，有業(yè)內(nèi)專家指出，在一些行業(yè)木薯淀粉替代馬鈴薯淀粉的確存在，但在市場(chǎng)，馬鈴薯淀粉的優(yōu)勢(shì)木薯淀粉只能望其項(xiàng)背，因?yàn)榕c馬鈴薯淀粉相比，木薯淀粉顆粒比馬鈴薯淀粉小，粘度低很多，糊化透明度也差很多。至于和玉米淀粉的價(jià)格比拼，木薯淀粉也勝算不多。2017年國(guó)內(nèi)玉米淀粉價(jià)格還將跟隨玉米價(jià)格繼續(xù)下跌，玉米淀粉替代木薯淀粉反而存在增長(zhǎng)空間。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。