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佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      步，將糯米和粘米混合倒入盆中，然后放入清水提前充分浸泡1-2天，撈出后放入破壁機中，倒入準(zhǔn)備好的純牛奶，將其打勻成米糊，打好后用盆盛好備用。第二步，往打好的米糊中加入酵母和20克白糖，攪拌均勻后封上保鮮膜，晾至一旁任其發(fā)酵2～3小時；待盆中的米糊體積明顯變大，并且充滿氣泡，意味著米糊已經(jīng)發(fā)酵好了，即可將其取出，倒入剩下的白糖，并加入適量溫水將其充分?jǐn)嚢杈鶆?，放置一旁醒發(fā)備用。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。

       東北年糕先把面打濕了。鍋里鋪上籠屜，撒上蕓豆，紅棗或者小豆。然后在撒黃米粉，一層一層的撒。每次蒸熟一層就在撒一次。一直到撒完。這樣做出來的年糕口感好，粘性特別的大，米香味很濃郁。屬于東北的特產(chǎn)的黃米年糕?，F(xiàn)在會做的人很少了，這是奶奶的老手藝了。雙手合十搓開米粉里的疙瘩疙瘩、這步比較慢要仔細(xì)的搓，大約要搓半個小時左右。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。

       大批量的制作米糕，發(fā)酵方法比較復(fù)雜，我們在家里面制作米糕，只要掌握幾個要點，用簡單的方法也能做出蓬松柔軟、香甜可口、風(fēng)味獨特的大米發(fā)糕。陳年大米反復(fù)淘洗后放入容器中，加入淹過大米的清水，把大米浸泡一晚上，泡至大米用手一捏即成粉末狀為好。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。

       浸泡好的大米用清水沖洗兩遍，瀝干水分后放入料理機里，把醪醩也放入料理機中。啟動料理機把大米和醪糟打成細(xì)膩的米漿，要多打一會兒，盡量把米漿打的細(xì)膩一些。米漿打好后倒入一個稍大的容器中，米漿的狀態(tài)要如濃稠的酸奶狀（如果太干就加入一點點水，如果太稀就加入一點點面粉，然后充分拌勻再進(jìn)行下一步），把白糖和酵母全部加入米漿中，靜置幾分鐘后把它們攪勻，然后蓋上蓋子或者保鮮膜放到一個溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，一般需要2~3個小時。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。

      繼續(xù)加入面粉和酵母。攪拌混合均勻，直至無干粉。攪拌后一定要是黏稠易滑落的狀態(tài)。接著準(zhǔn)備一個容器，刷上一層植物油，放上硅油紙，倒入黑米糊，大約在4-5分滿就可以了。模具比較容易粘、不易脫模的，一定要記得在模具內(nèi)部刷一層油，底部墊上硅油紙，這樣脫模更容易。蓋上保鮮膜，放置溫暖處，發(fā)酵至兩倍大。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。

      發(fā)酵完成后，表面撒上一層堅果，放入蒸鍋中。堅果和果干的種類當(dāng)然沒有任何的要求了，腰果、核桃、杏仁、蔓越莓干、葡萄干、黑加侖干、藍(lán)莓干等。冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋，大火加熱，蒸25分鐘就可以了。蒸好以后不要立刻揭蓋，以免黑米糕塌陷，再燜個3-5分鐘。端上一盤燒豆腐，四方大塊壘疊，澆一勺紅彤彤的芡汁，咬一口，豆腐里瘦肉、冬筍、香菇、海米細(xì)剁成末，用蔥姜炒得噴香，炸豆腐金殼一裹，香里透香。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。