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大蒜精油
參數(shù)	數(shù)值
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)	▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）大蒜油食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
化學(xué)性質(zhì)	黃色至橘紅色澄明揮發(fā)性精油。具有強烈刺激氣味和蒜所特有的辛辣味。有較強的殺菌能力(約為酚的15倍)。溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油，在乙醇中不完全溶解，不溶于甘油和丙二醇。
用途	GB 2760—2000：允許使用的食品用香料；調(diào)味劑。主要供沙司、肉糜等增香調(diào)味用。調(diào)配肉香、海鮮和辛香類香精。
用途	用于調(diào)配肉香、海鮮和辛香香精。
用途	農(nóng)業(yè)上用作殺蟲、殺菌劑，也用于飼料、食品、醫(yī)藥上。 作為飼料添加劑具有如下功能：（1）增加肉仔雞、甲魚的風(fēng)味。在雞或甲魚的飼料中加入大蒜素，可使雞肉、甲魚的香味變得更濃。（2）提高動物成活率。大蒜有解、殺菌、防病、治病的作用，在雞、鴿子等動物中飼料中添加0.1%得大蒜素，可提高成活率5%～15%。（3）增加食欲。大蒜素有增加胃液分泌和胃腸蠕動，刺激食欲及促進消化的作用，在飼料中添加0.1%的大蒜素制劑，可增強飼料的適口性。抗菌作用：大蒜素可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌繁殖，對葡萄球菌、肺炎球菌等有明顯的抑制滅殺
生產(chǎn)方法	由百合科多年生宿根草本(大)蒜(Allium sativum)的鱗莖經(jīng)破碎后在水(1：7)中浸漬(50～ 60℃)發(fā)酵3h，再蒸餾0.5～2h而得。得率可由常規(guī)的0.16%增至0.52%。
別名	大蒜精油;大蒜油;蒜粉;大蒜提取物/大蒜素 1.0% 0.8* 0.6%;二丙烯基三硫醚;大蒜素 廠家;大蒜油,墨西哥;大蒜素1% 6%
英文別名	Diallyltrisulfane;GARLICDUSTEXTRACT;GARLICOILEXTRACT;AQUEOUSGARLICEXTRACT;RAWGARLICEXTRACT;GARLICEXTRACTS;AQUEOUSGARLICPOWDEREXTRACT;HEATEDGARLICEXTRACT

大蒜精油
參數(shù)	數(shù)值
沸點	150-208 °C
密度	1.083 g/mL at 25 °C
折射率	n20/D 1.575
閃點	47 °C

大蒜精油
參數(shù)	數(shù)值
危險品標(biāo)志	Xn
危險類別碼	10-22
安全說明	16-36
危險品運輸編號	UN 1993 3/PG 3
RTECS號	LX3154800

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