深圳樂(lè)芙生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品添加劑
菠蘿蛋白酶生產(chǎn)廠家
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廣東省深圳市
主營(yíng)產(chǎn)品

菠蘿蛋白酶又稱(chēng)菠蘿酶。由菠蘿汁、皮等提取的巰基蛋白酶。淺黃色無(wú)定形粉末,微有特異臭。分子量33000。對(duì)酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的最適pH值是6~8,對(duì)明膠是pH值5.0。酶活性受*。略溶于水,不溶于乙醇、丙酮、氯仿和乙醚。它優(yōu)先水解堿性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基側(cè)上的肽鏈,選擇性水解纖維蛋白,可分解肌纖維,而對(duì)纖維蛋白原作用微弱??捎糜谄【瞥吻?、和消腫
中文名稱(chēng): 菠蘿蛋白酶
中文別名: 菠蘿蛋白酶;菠蘿酶;菠羅蛋白酶;菠蘿蛋白酶 20萬(wàn)單位;BROME LAINE 菠蘿蛋白酶
英文名稱(chēng): Bromelain
英文別名: STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE;BROMELIN;EC 3.4.22.1;EC 3.4.22.32;EC 3.4.22.4
CAS號(hào): 9001-00-7
分子量: 約33000
EINECS號(hào):253-387-5
外觀與性狀:淺黃色無(wú)定形粉末,微有特異臭。
等電點(diǎn)pH值:9.35
最適pH值:6~8
最適溫度:55℃。
儲(chǔ)存條件:?20°C
水溶解性:soluble
EPA化學(xué)物質(zhì)信息 :Bromelain, juice(9001-00-7)
主要作用原理:使多肽類(lèi)水解為低分子量的肽類(lèi)。尚有水解酰胺基鍵和酯類(lèi)的作用












