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?曲阜久鼎釀酒設(shè)備有限公司主營(yíng)：釀酒設(shè)備,不銹鋼儲(chǔ)存罐,對(duì)輥粉碎機(jī),大曲粉碎機(jī),釀酒配套設(shè)備

烤酒設(shè)備釀酒原理

釀酒原理釀酒是運(yùn)用微生物發(fā)酵出產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的進(jìn)程。因?yàn)獒劸朴玫牟牧喜煌?，所用的微生物和釀造進(jìn)程也不一樣。

以白酒為例加以說(shuō)明：白酒：多以含淀粉物質(zhì)為材料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米等，其釀造進(jìn)程大體分為兩步：首先是將淀粉分解成糖類，稱為糖化進(jìn)程；第2步再將葡萄糖發(fā)酵發(fā)作酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵進(jìn)程中還發(fā)作較多的酯類、酯類、揮發(fā)性游離酸。白酒的酒精含量一般在50-60度。選擇烤酒設(shè)備要注意以下內(nèi)容：1、冷卻器要選冷卻面大的，即冷卻器與水的觸摸面積大。酒的分類按材料分類：糧食酒、薯干酒、代用材料酒。按運(yùn)用曲種分類：大曲酒、小曲酒、麩曲酒、大小曲混合酒、液體曲酒、生料增香型酒曲白酒。按香型分類：濃香型、醬香型、清香型、米香型、豉香型、兼香型。按出產(chǎn)工藝分類：固態(tài)法白酒、半固態(tài)法酒、液態(tài)法白酒、新生料釀酒。按酒度凹凸分類：低度白酒、中度白酒、高度白酒。

使用烤酒設(shè)備釀酒的流程

使用烤酒設(shè)備釀酒的流程

釀酒的常見(jiàn)的大體流程是蒸煮糧食（只要是含有淀粉或者糖份的糧食或者水果干果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之后就密封發(fā)酵。之所以說(shuō)是常見(jiàn)的流程是因?yàn)獒劸品椒ǚ譃楹芏喾N，這里就不一一細(xì)說(shuō)了。對(duì)于釀酒者來(lái)說(shuō)，釀出好酒是他們不變的尋求，故在選擇設(shè)備時(shí)，這家公司的技術(shù)力量是我們必須要考慮的要素。酒品質(zhì)的好壞最關(guān)鍵的地方之一就是發(fā)酵的過(guò)程好不好，包括你發(fā)酵的溫度，所用的酒曲以及發(fā)酵的時(shí)間，當(dāng)然了，這些都會(huì)在實(shí)際的操作中讓你掌握。這個(gè)過(guò)程不復(fù)雜，操作一次到兩次之后你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發(fā)酵-放入白酒設(shè)備中蒸餾-出酒。

使用烤酒設(shè)備的注意事項(xiàng)

使用烤酒設(shè)備的注意事項(xiàng)

1、蒸汽柜防止無(wú)水空燒

有的時(shí)分粗心了，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個(gè)時(shí)分會(huì)出現(xiàn)無(wú)水空燒的狀況，這樣不僅對(duì)烤酒設(shè)備是極大地?fù)p耗，并且或許引發(fā)火災(zāi)。所以，我們必定要注意這一點(diǎn)。

2、蒸酒之后必需要進(jìn)行排水排糟清洗設(shè)備

要養(yǎng)成一個(gè)良好的習(xí)氣：每次蒸完酒之后必定要進(jìn)行排水排糟，并對(duì)設(shè)備進(jìn)行及時(shí)的清洗，以免形成烤酒設(shè)備堵塞，不利于下一次使用。

3、白酒蒸餾時(shí)需把握火候

在整個(gè)釀酒的進(jìn)程中，最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是蒸餾這一步，通過(guò)發(fā)酵后的曲種需要上鍋蒸餾，然而，蒸餾但是一個(gè)技術(shù)活，許多釀酒師沒(méi)有把握好蒸酒時(shí)的火候?qū)е戮频钠焚|(zhì)差的比如舉目皆是，由于現(xiàn)在的釀酒設(shè)備選用的是新型加熱方式，不同于傳統(tǒng)釀酒辦法中的直接加熱，因此可以減少釀酒進(jìn)程中的糊鍋概率，對(duì)于蒸餾時(shí)的技術(shù)要求也沒(méi)有那么高了。免蒸煮生料釀酒技能及小型釀酒設(shè)備打破了傳統(tǒng)釀酒辦法，發(fā)酵無(wú)須蒸煮，燃料節(jié)省40％以上，大米、玉米等出酒率較傳統(tǒng)工藝均進(jìn)步35％-55％不等。