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三氯蔗糖，俗稱蔗糖素，是一種高倍甜味劑，分子式為C12H19Cl3O8。穩(wěn)定性高，對(duì)光、熱、pH均很穩(wěn)定。極易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚 。10%水溶液的pH為5~8。 [1]  在1976年由英國(guó)泰萊公司與倫敦大學(xué) 共同研制并申請(qǐng)專利的一種新型甜味劑 ，并于1988年投入市場(chǎng)，是 以蔗糖 為原料的功能性的甜味劑，原始商標(biāo)名稱為Splenda ，可達(dá)到蔗糖的甜度 約600倍（400~800倍）。三氯蔗糖特點(diǎn)具有無(wú)能量，高甜度，純正甜味，安全度高等，也是 的甜味劑之一。