糖果通常都含有相當(dāng)高的干固物和比較低的水分,因?yàn)楣I(yè)化生產(chǎn)的食品必須具有較長(zhǎng)的貨架保存期,在一定時(shí)間內(nèi)保持各種糖果應(yīng)有的形態(tài)、色擇、風(fēng)味和質(zhì)構(gòu)等商品特征。不適當(dāng)?shù)乃趾繉⒂袚p于糖果的商品價(jià)值,從而縮短糖果的貨架壽命。
糖果的花色品種繁多,分業(yè)方法也很難統(tǒng)一,國(guó)內(nèi)有幾種分類(lèi)方法。具體可按糖果組成、性質(zhì)和工藝不同來(lái)分類(lèi)。按軟硬性質(zhì)可分為硬糖,半軟糖和軟糖:
1、按工藝不同可分硬博,夾心糖,充氣糖,乳脂糖和膠軟糖
2、按組成可分硬糖,乳脂糖。蛋白糖。奶塘,軟糖和夾心糖等
3、攻糖果行業(yè)標(biāo)可分硬質(zhì)糖果、乳脂糖果、拋光糖果、充氣抽果等
保健糖果水分測(cè)量?jī)x維修保養(yǎng):
1.按規(guī)定進(jìn)行定期點(diǎn)檢
2.長(zhǎng)期停用時(shí),應(yīng)把儀器右側(cè)溫度調(diào)節(jié)門(mén)關(guān)上,清潔儀器各部件后裝箱,保存在干燥和無(wú)腐蝕性氣體的環(huán)境中。
3.嚴(yán)禁非專(zhuān)業(yè)人員拆裝儀器。
4.若儀器需要運(yùn)輸,應(yīng)調(diào)整儀器底面?zhèn)鞲衅鞅Wo(hù)鑼絲,具體操作應(yīng)先在稱(chēng)盤(pán)上放上20克砝碼,輕輕旋動(dòng)螺絲使顯示重量為零時(shí),則停止,以保護(hù)傳感器不受損
保健糖果水分測(cè)量?jī)x使用注意:
1.在測(cè)定水分過(guò)程中,一定要避免震動(dòng),加熱筒下端缺口不能迎風(fēng)擺放。
2.測(cè)定樣品在稱(chēng)量盤(pán)中堆積一定要平整,堆積面積盡量布滿(mǎn)稱(chēng)盤(pán)底面,堆積厚度應(yīng)盡量薄,利于水分完全蒸發(fā)。
3.在測(cè)定水分過(guò)程中,不能用手去摸加熱筒,嚴(yán)禁敲擊或直接振動(dòng)工作臺(tái)面。
4.由于該儀器稱(chēng)重系統(tǒng)為精密設(shè)備,尤其傳力部分特別怕重壓,沖擊,因而在每次取,放稱(chēng)量盤(pán)時(shí)盡量用托架,若用手進(jìn)行取,放稱(chēng)量盤(pán)應(yīng)輕取,輕放。
5.測(cè)定完成后,馬上取下稱(chēng)量盤(pán)必須用托架,以免燙手。托架在放入儀器中不應(yīng)碰到稱(chēng)重支架與稱(chēng)量盤(pán)。
6.測(cè)定后須待稱(chēng)量盤(pán)完全冷卻后,再放入下一個(gè)試樣。
7.每次測(cè)定前,儀器重量顯示必須為零。
8.測(cè)定完成后,待稱(chēng)量盤(pán)完全冷卻后再進(jìn)行清理。
9.每次測(cè)定間隔時(shí)間必須大于5分鐘