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?蘋果酒的總類有哪些？

蘋果酒的總類有哪些？

發(fā)酵蘋果酒在美國又叫硬蘋果汁（hard cider），在英國、法國、澳大利亞等國叫蘋果酒。根據(jù)加工方法和產(chǎn)品的特點(diǎn)可將蘋果酒分為發(fā)酵蘋果酒、氣酒和露酒等幾種。發(fā)酵蘋果酒是用蘋果汁發(fā)酵菌發(fā)酵釀制而成。氣酒是含二氧化碳的蘋果酒，又稱發(fā)泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果實(shí)或與果汁配制而成。

甜蘋果酒

蘋果汁在敞開的容器內(nèi)經(jīng)半發(fā)酵而成，是非起泡酒，當(dāng)發(fā)酵到相當(dāng)密度為1.020～1.025時(shí)，用殺菌或冷卻的方法停止發(fā)酵。它也可由全發(fā)酵的蘋果酒（干蘋果酒）內(nèi)加糖或經(jīng)殺菌的未發(fā)酵蘋果汁制成。

干蘋果酒

它是一種全發(fā)酵的蘋果酒，一般叫做硬蘋果酒。將蘋果汁發(fā)酵，直至其比重達(dá)到1.005為止。它與非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量約為4.5%～7%，而葡萄酒內(nèi)的酒精含量為7%～14%。

起泡甜蘋果酒

它是將蘋果汁發(fā)酵至剛起泡，其中酒精含量（體積含量）在1%以下，發(fā)酵是在封閉的容器內(nèi)進(jìn)行的，過濾、灌裝也是在封閉系統(tǒng)內(nèi)完成，以免發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)庖莩?。酒中二氧化碳的壓力一般達(dá)到0.2～0.3Mpa。

起泡蘋果酒

它含有二氧化碳?xì)怏w，但沒有將發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳全部保留下來。酒精含量較種蘋果酒高，為3.5%，含糖量低。

蘋果氣酒

各種蘋果酒充入商業(yè)出售的二氧化碳?xì)?，即為氣酒或叫碳酸蘋果酒。要注意蘋果氣酒與天然發(fā)酵的帶氣蘋果酒的區(qū)別。對于蘋果氣酒而言，二氧化碳壓力為0.28～0.35Mpa。

香檳型蘋果酒

香檳來自法國的香檳阿登省(Champagne-Ardenne)。法國的酒法規(guī)定，香檳必須是法國香檳省制造的含二氧化碳白葡萄酒，而其它地區(qū)生產(chǎn)的相同質(zhì)量的酒則稱為起泡酒。香檳型蘋果酒的制造與香檳類似，酒中的二氧化碳壓力為0.5—0.6Mpa。天然發(fā)酵的氣泡則像泡水(例如法國產(chǎn)的Perrier)一樣，有利于主餐時(shí)候起到消化功能，也可以很好地起到餐前開胃的作用。

如今葡萄酒已經(jīng)滲透在我們的生活各個(gè)方面

1、葡萄酒簡單易種  

在水果之中，葡萄適應(yīng)能力算是很強(qiáng)的，對土地要求不高。越貧瘠的土壤，它的根扎得越深，釀出的酒品質(zhì)越好。

同時(shí)它還不會搶其他植物地盤（真是一種"善解人意"的植物）在過去，種植葡萄不僅能釀，還能解決糧食問題，何樂而不為呢？

2、葡萄種類琳瑯滿目

葡萄酒的在于葡萄，據(jù)說全世界有超過8000種的葡萄品種，這該有多豐富啊。加上經(jīng)過幾千年來的發(fā)展，釀造葡萄的方式也不斷推陳出新，多種樣式。而且，葡萄酒釀造方法在世界從未停止探索的腳步，這是其他水果酒所不能及的。

3、葡萄酒適用于任何場合

葡萄酒是配餐能手，自帶社交屬性，能駕馭高大上的宴會，又能hold住溫馨的家庭小聚。葡萄酒自自然然地陪在你身邊，只要你喜歡，它可以適宜地出現(xiàn)在你生活的各個(gè)場合下。這么好的小伙伴，誰不會心動(dòng)呢？

如今葡萄酒已經(jīng)滲透在我們的生活各個(gè)方面，可以說是一種流行的文化了。

如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。（四）產(chǎn)膜葡萄酒（flor or film wines）：是指葡萄酒通過悉數(shù)酒精發(fā)酵，在酒的自在表面發(fā)生一層典型的酵母膜后，可參加葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精，終究產(chǎn)品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一種典型的產(chǎn)膜葡萄酒。（五）加香葡萄酒（flavoured wines）：是指以葡萄酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或許參加芳香植物的浸出液（或許餾出液）而制成的葡萄酒。人們常稱之為味美思（Vermouth）。常見的品牌有“馬提尼”（Martini）。