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食品在貯存和銷售過程中，涉及食品安全方面的變化個(gè)人認(rèn)為主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面： 一是大家都熟知的致病菌的污染和繁殖，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致食品的腐爛、霉變和發(fā)酵。關(guān)于致病菌的危害，又分兩個(gè)方面，一是微生物本身的致病性，二是微生物在生長(zhǎng)和繁殖過程中產(chǎn)生的對(duì)有毒有害物質(zhì)存在于食品中。二是脂肪酸敗，脂肪在適宜的條件下，會(huì)被氧化酸敗，產(chǎn)生醛類、酮類等化脂質(zhì)類物質(zhì)，出現(xiàn)酸敗的哈喇味。相關(guān)資料顯示，如果食用酸敗脂肪過多，輕者會(huì)引起腹瀉，重者可能會(huì)造成肝臟。




把過期食物中止毀掉，乍一聽過期食物毀掉讓人覺得很糜費(fèi)。假設(shè)有人以哪怕低價(jià)一點(diǎn)的價(jià)錢來把過期的食物買回去，以不至于糜費(fèi)，那不是挺好的嗎？其實(shí)不然，你或許沒想到，假設(shè)把過期食物對(duì)外銷售會(huì)構(gòu)成什么影響。假設(shè)這些過期食物被一些人買回去，一部分或許會(huì)拿去做飼料運(yùn)用，這倒還好。但也可或許有一部分食物會(huì)改頭換面在從頭回到你的餐桌上或是貨架上。這讓消費(fèi)者防不勝防。所以為了盡或許地根絕此類工作的發(fā)作，也是為了更好地規(guī)范食物和食物相關(guān)行業(yè)的更好開展。專業(yè)的正軌的過期食物毀掉是極點(diǎn)必要的。