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沙蒿子膠

產(chǎn)品：沙蒿膠

特點(diǎn)：耐酸耐堿，高增筋高粘度。

沙蒿膠吸水形成的膠體，是面團(tuán)的強(qiáng)力粘結(jié)劑，增強(qiáng)面粉筋力，可作為面團(tuán)調(diào)節(jié)劑，在低（弱）筋粉中加入0.1%-0.3%的沙蒿膠，可使面團(tuán)拉伸強(qiáng)度提高2-3倍，面條懸掛斷條時(shí)間延長(zhǎng)2-5倍.是面條及面制品的理想增筋劑. 高增稠穩(wěn)定、高懸浮能力：在各類(lèi)罐頭、果醬、果凍、冰淇淋等食品中是極好的增稠穩(wěn)定劑。

  適用范圍添加量

a.面粉制作面條掛面0.1%-0.3%口感滑膩

b.雜糧制作面條掛面0.5%-1.0%同上，提高出品率

c.焙烤食品0.2%-0.5%持水、防止焙烤變形、不塌架、

d.果醬0.5%-1.0%增稠、滑膩、增加出品率

e.肉糜、魚(yú)糜類(lèi)食品0.3%-1.0%同上

f.香腸、火腿腸0.5%-1.0%不縮水、產(chǎn)品外觀飽滿(mǎn)、增加出品率

h.冰淇淋 0.1%-0.25%使制品穩(wěn)定

i.腐竹0.1%-0.3%有咬勁、煮不爛

三、使用方法

1、面粉類(lèi)制品：將本品與干粉混合均勻即可。

2、果醬、肉糜、香腸、冰淇淋類(lèi)等食品：按1%沙蒿膠水溶液配制，用高速攪拌（研磨）機(jī)以2000-3000 rpm轉(zhuǎn)速攪拌10分鐘形成均勻細(xì)膩的膠溶液，根據(jù)生產(chǎn)需要量加入使用。