L-阿拉伯糖廠家河北利華
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河北利華生物科技有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
劉總 經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
河北省邯鄲市
一、簡(jiǎn)介
產(chǎn)品名稱:L-阿拉伯糖中文同義詞:L-阿拉伯糖CAS號(hào):87-72-9原料級(jí)別:食品級(jí)
二、性狀
外 觀:白色粉末
三、用途
.L-阿拉伯糖,一種新型的低熱量甜味劑,廣泛存在于水果和粗糧的皮殼中,因可以抑制人體腸道內(nèi)蔗糖酶的活性,從而具有了抑制蔗糖吸收的功效
一、L-阿拉伯糖在焙烤食品中的應(yīng)用。
L-阿拉伯糖分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,在高溫下不被分解,因此可以用于焙烤食品中。軟曲奇是一種美國(guó)人喜愛的餅干,但是含糖量很高,容易造成肥胖,因此在此類餅干中添加L-阿拉伯糖能夠抑制蔗糖的吸收從而使人們減少對(duì)高糖餅干造成肥胖的恐懼。同樣,在高熱量食品中如蛋糕、蛋黃派等烘焙食品中添加一定量的L-阿拉伯糖能夠降低單位能量密度來吸引更多的消費(fèi)者。由于L-阿拉伯糖分子結(jié)構(gòu)中含有醛基,屬于還原性單糖,當(dāng)它與蔗糖混合制備焙烤食品時(shí),會(huì)與面團(tuán)中的氨基酸、蛋白質(zhì)等物質(zhì)發(fā)生美拉德褐變反應(yīng),使烘焙產(chǎn)品的風(fēng)味更加獨(dú)特、顏色更加亮麗。此外,在烘焙食品中L-阿拉伯糖的添加量一般可根據(jù)實(shí)際情況而定,通常不超過5%,加入L-阿拉伯糖后可對(duì)面團(tuán)流變學(xué)性質(zhì)、口感、加工工藝等產(chǎn)生影響,使制作出的焙烤食品更加美味。 在烹炸食品如炸雞塊、燒雞、烤肉等添加L-阿拉伯糖會(huì)賦予其更豐富的香味和誘人的顏色。
