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廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       次聽說腸粉時，總以為豬腸要在里面摻一腳，可沒想到它就是因為形似豬腸而得其名。常見的腸粉由三個部分組成——米皮、醬汁、餡料。許多人會認為餡料是這道食物里的C位，實際上，米皮才是重中之重。腸粉中的米皮要求極高，要薄但不可破，氣味要香，入口要滑，清爽彈韌，口留回味。拉腸預拌粉服務熱線。

        用米的不同也會制造出風味迥異的米皮，以香米為原料的米皮香味更濃，陳米米皮則較爽滑通透，許多師傅也會將新米舊米混合磨漿，以結(jié)合兩者優(yōu)點，達到品嘗體驗。因此，有人將只有米皮而沒有其他餡料的齋腸粉作為檢驗該處腸粉優(yōu)劣的標準。制作米皮的工藝也是“千奇百怪”。帶有old school風的窩籃腸粉是古老的做法之一，將米漿倒入竹篾制成的扁平籃子上，“雜技”似地旋轉(zhuǎn)竹籃，讓米漿均勻分布，再撒上餡料蒸熟。此種做法可濾去米漿中的水分，讓米皮更具米香，也帶有一股“鄉(xiāng)野”之氣。拉腸預拌粉服務熱線。

       這款脆皮鮮蝦紫米腸粉（20元）是用紫米、面和蝦仁三樣制作完成的，純紫米制作的腸粉裹著面粉加蛋炸酥的網(wǎng)皮，再配上一顆鮮嫩大蝦仁，每一口吃的都是滿嘴香酥。若想再來點重口的，那就將店家自制的辣醬和醬汁蘸上，酸辣感十足，咸香味。拉腸預拌粉服務熱線。

       何巖記生煎包腸粉開在太原街地下負二層美食街里，從中興方向下去距離近。聽說這家的腸粉，性價比超級高，而且每一份都是現(xiàn)點現(xiàn)蒸，吃起來熱騰騰、暖和和，樣式還很多，玉米、肉沫、肥牛、臘腸等，還可以搭配上一份生煎包，很是不錯。他家的腸粉以量大、實惠著稱，10元的價格，一個男生吃的話都足夠了，它是屬于很多層粉疊加在一起蒸出來的，中間夾著超多超甜的玉米粒（玉米腸粉10元），小小驚喜層出不窮，粉是屬于搭上舌尖，就很快融化的感覺，但又不失彈滑和筋道，加上剛剛蒸出的熱度很高，面香也是更加濃郁，稍稍帶點甜，越吃越讓人回味。拉腸預拌粉服務熱線。

      腸粉是一種米制品，在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)了，早出現(xiàn)在廣東的羅定市，當時叫惠積糍。后乾隆皇帝喜歡，在游江南時因外形酷似豬腸，取名為腸粉，流傳至今。現(xiàn)如今，腸粉已經(jīng)成了香港廣東等地的傳統(tǒng)小吃之一。早期因為銷量大且大多數(shù)店家供不應求，人們常常是為了吃一口腸粉而排長隊，所以也戲稱為"搶粉"。拉腸預拌粉服務熱線。

      調(diào)好米漿，省事的方法是直接購買腸粉專用粉，配比是200克粉加400克水（1：2），如果按說明的配比漿太稀不成型也不好吃，我家五口人大概需要250克的粉?？谖镀珡V東一點。直接拿家里的米打成米漿。前一天把米泡一晚上，第二天以泡好的米的重量為準，米和水的配比是1：1，例如200克米加200水用果汁機打成漿，水可以稍少一點但不能多，打好的漿如果粘盤可以加點油。也是要拿一半出來煮熱，做成生熟漿，這個對米有要求。我試過失敗了，不夠成形，還在研究中，想試的我推薦要用當年的新米，粘性好一些的。我爸提議我放點糯米，你們也可以試試加少許糯米。這個明顯比腸粉專用粉的要好吃，因為完全無添加。拉腸預拌粉服務熱線。