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1、純i天然食品添加劑比化學合成的食品添加劑安全？

不管食品添加劑是天然的還是人工合成的，它的安全性必須站在同一起跑線上接受科學的檢驗，即風險評估。只要進行了風險評估，獲得批準并按照規(guī)范使用，其安全性就沒有高的差別。廠商選擇天然源還是人工合成，取決于成本，因為兩者達到相同的工藝目的。純自然”標簽與安全沒有關系，它只是市場營銷的一種手段。

2、為什么許多食品添加劑沒有檢測方法？

無檢測方法的食品添加劑主要有食用香料、酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑、增稠劑等。根據(jù)起因可大致分為兩大類：一種是香料，其本身的使用量極i小，而且使用多了還會破壞食品的感官和口感，因此無需制訂檢驗方法，這也是國內(nèi)外通用的做法。

另外一類是調(diào)酸劑、乳化劑、增稠劑等，它們具有較高的安全性，不受限制的限制，因此不需要制定檢測方法，而且食品添加劑如大部分乳化劑、增稠劑等進入復雜的食品基質(zhì)后，也不能制定檢測方法。

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中國食品添加劑共分為23大類，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗i氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、穩(wěn)定和凝固劑、甜味劑、增稠劑、香料、膠姆糖基礎劑、咸味劑和其它。

食物強化劑是指將食品中添加到天然或人工合成的物質(zhì)，用于增強食品中的營養(yǎng)物質(zhì)，屬于天然營養(yǎng)素范圍。隨著食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中的地位日益重要，各國批準的食品添加劑種類也越來越多。在美國已經(jīng)有超過25000種不同的添加劑被應用到超過20000種食品中。在日本大約有1100種食品添加劑。在歐洲聯(lián)盟使用1000~1500種食品添加劑。

隨著時代的進步，中國食品添加劑品種不斷增加。獲準食用品種達1513種，其中食品香料1027種。

食物添加劑的分類可以根據(jù)來源、作用、安全性等分類。

食物添加劑可以分為天然食品添加劑(例如動植物提取物、微生物的代謝產(chǎn)物等等)和人工合成產(chǎn)品。人造化學合成物可以再分為一般的化學合成物和人工合成天然等價物(例如天然的等價物、色素等)。

FAO/WHO將食品添加劑按功能分為40類；歐洲聯(lián)盟則分為9類；日本也分為9類；中國1990年頒布的“食品添加劑分類與編碼”按其主要功能作用分為20類，另有其他類別。關于調(diào)味品因品種太多，另列一份。

食物添加劑極大地i推動了食品工業(yè)的發(fā)展，被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈i魂，主要原因是它給食品工業(yè)帶來了很多好處

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食品添加劑的儲存要求如下；首先采購食品添加劑時應認明包裝標簽上“食品添加劑”的字樣，并索取食品檢驗合格證和化驗單，入庫前嚴格驗收，食品添加劑要有固定的場所單獨儲存，盛裝容器上應標明食品添加劑名稱，食品添加劑應由專人保管，做好入庫與出庫記錄。

那怎樣合理使用食品添加劑，不能超范圍使用食品添加劑。《食品安全i國家標i準 食品添加劑使用標準GB2760-2011》及補充規(guī)定明確了每種食品添加劑的使用范圍。不能超量使用食品添加劑?！妒称钒踩玦國家標i準 食品添加劑使用標準GB2760-2011》及補充規(guī)定明確了每種食品添加劑的zui大使用量。要嚴格控制殘留量?！妒称钒踩玦國家標i準 食品添加劑使用標準GB2760-2011》及補充規(guī)定明確了部分食品添加劑的殘留量。使用多種食品添加劑應避免化學反應產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。希望有更多的人按國家規(guī)定來添加食品添加劑。

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