二水檸檬酸鈉-CAS號(hào)6132-04-3-緩沖劑-螯合劑
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湖北省武漢市

二水檸檬酸鈉
英文名 sodium citrate,dihydrate
中文名 枸櫞酸鈉;2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉
CAS RN 6132-04-3
EINECS 201-069-1
分子式 C6H5Na3O7·2H2O
分子量 294.10
熔 點(diǎn) 加熱至150℃失去結(jié)晶水
密 度 1.79 g/ml
外 觀 白色到無色粉末
水溶性 易溶于水
用 途:
1.食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、調(diào)味劑等。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味,可防止乳制品的酸敗,用于干酪、肉糜的增粘劑,果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰淇淋的乳化劑、穩(wěn)定劑等
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