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作為中國(guó)本土的特色美味，皮蛋的粉絲那可是多了去。尤其是以皮蛋為主料做的涼碟，是極為受歡迎的開(kāi)胃小菜。同時(shí)，關(guān)于皮蛋的“爭(zhēng)議”也一直不休。都說(shuō)皮蛋含鉛量高，對(duì)身體非常不好。市場(chǎng)上現(xiàn)在都售賣(mài)“無(wú)鉛皮蛋”，是否就一定安全了？咳，今天就讓我這個(gè)風(fēng)物百科來(lái)和大家聊聊，皮蛋到底有沒(méi)有毒、能不能吃。
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之后，又見(jiàn)到另一篇報(bào)道，說(shuō)皮蛋的正宗發(fā)明人應(yīng)該是江蘇高郵人，說(shuō)是在數(shù)百年前，江蘇一個(gè)開(kāi)茶館的老頭養(yǎng)鴨賣(mài)茶，那些鴨子經(jīng)常把蛋生在角落的灶灰上面，而老頭也把茶葉末倒在灰里面。于是，茶葉末加灶灰，便使鴨蛋變成了皮蛋。以后，老頭再加改進(jìn)，加進(jìn)鹽和其他的用料，便成了我們所謂的松花皮蛋。

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一、次酸鈉原液濃度的準(zhǔn)確性很重要，一定要想辦法測(cè)量。另外，要注意原液儲(chǔ)存的溫度和時(shí)間。一般低溫密閉儲(chǔ)存情況下，一周后原液濃度仍會(huì)降低，因此要根據(jù)使用量和儲(chǔ)存時(shí)間適量購(gòu)買(mǎi)。