翰香原-黃金手撕面包總部在哪培訓班工藝教學
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鄭州翰香原餐飲企業(yè)管理咨詢有限公司

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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品牌 黃金手撕面包
培訓方式 一對一教學
技術(shù)配方 沒有保留
操作方式 全程實踐
培訓地址 鄭州惠濟區(qū)
后續(xù)服務(wù) 技術(shù)指導
商品介紹
    調(diào)溫預熱烘房放置到面包入進烘房, 快捷設(shè)成15分鐘,針對于烘房噴三次清水,焙烤一下30分鐘, 適度敲敲有空空的響聲自然就能了。


    將小面團取出在,以手輕輕的輕輕的拍打得使空氣排放出,再切開成一個重為三十克的小面團,進而用桿面棍桿成尤為圓薄面之皮,加進咖喱用餡,薄面之皮兩組對摺下一步邊邊等等部位沾附上適中清水,隨后捏實好為咖喱包。 
    將鍋之里菜籽油燒熱至170度,加進制作過程的咖喱包制,候待每一面油炸成淺黃色且飄浮到油面之時撈起來撈起,控光了油便可,發(fā)酵粉溶化于溫開水高筋面粉,低粉,烘焙奶粉,普通家用鹽拌摻勻?qū)⒔湍敢簯B(tài)跟湯種,翰香原黃金手撕面包總部在哪培訓班工藝教學雞蛋液加進精細面粉里面,揉和成光滑的面團。 
    臺案子上灑點較薄的面粉,將這酥油面之皮揉搓成絲條形,切開成一樣的份。將小面團滾圓,切實在小面團其中心朝向兩組滾動起來面棍,碾成似長舌,切實在表面上涂刷一層刷一層橙醬,很薄薄很為薄的一層那就夠了,涂拭真真正正的多T別容易漏。 
    將軟化軟化的食用黃油用打蛋機打成為呈現(xiàn)為白色,加入到幼糖,普通家用鹽,烘焙奶粉,拌均勻。 
    甚是愛好這一口果色料面包,總想本身會焙烤一下該多好,在上街頭家樂福的期間買下了本書,本身在家里面試著嘗試做,初回烤成熟的實實在在有沒發(fā)起來,本回的而且能說得過去吧,咀嚼著吃理想。 
    分為幾次添雞蛋液,每一次均得要真真切切實充分將雞蛋液還有食用黃油混合繼續(xù)添加下階段,攪拌至食用黃油還有蛋汁聯(lián)合。小面團揉成圓的,放置到溫暖的環(huán)境中予以室溫進行醒發(fā)直至2.5倍大。 
    不計上奶油除外,將另外所有原材料一起兒拌為團狀,搓到亮光下一步添加奶油,揉搓至平滑不會黏手且和制好的面塊原料品質(zhì)優(yōu)柔柔軟之時,便可予以一小時的室溫進行醒發(fā)。用相對大的一把牙簽兒插-進去刀片的刀,切實在面上斜一點劃割若干個道痕,半厘米上下不等左右深,再加進烤箱的內(nèi)部烤箱里發(fā)酵好,烤箱的內(nèi)部放置到大一些的杯子燒滾的水,啟開烘房亮燈,關(guān)嚴烘烤箱的門,發(fā)酵好。酥油面之皮制作過程:切實在小面團餳的時候,開始籌辦酥油面之皮。 
    將食用黃油加到小面團里邊,逐漸搓入,揉搓至小面團可搓出膜較為不錯,手做和制累受苦,會能夠反復揉一會吧。將和制好的面塊劃成一個一百克,滾圓下一步自然放上餳十多分鐘,便可搟至攤開再捲成橄欖形貌,予以隨后發(fā)酵好30分鐘。 
    面包剪成斜一些的片狀。將脆酥面之皮紅霜柿胡蘿卜依次切成條狀,坐鍋生上火加入到清水,將胡蘿卜加進過下水取出在,能與削完的水果粒、脆酥面之皮腸、甜玉米粒兒一起兒加進碗里面,添沙拉醬拌開。 
    發(fā)酵到兩三倍大小上下不等左右, 切實在酥油面之皮表面上輕輕的刷涂上一層雞蛋液 ,加進調(diào)溫預熱的烘房,內(nèi)層,十八分。將這面包切片向上的這面撒上拌成的醬汁液,烘房調(diào)溫預熱,面包切片放置于一邊內(nèi)層,焙烤一下接近于20分鐘便可。放置到溫暖的環(huán)境中予以后期餳發(fā)。 
    首先選擇用面包設(shè)施作為老肥面, 在機械里邊, 店里過一晚,全天全時段, 再添小料, 進而用面包設(shè)施再揉制面團跟醒發(fā)面團, 取出在,排出氣排氣,揉合在一起, 加進刷了菜籽油的小盆子里面, 保鮮袋蓋上蓋子再發(fā)酵好。準備完了酥油面之皮下一步,將這任一面包體安排到每一塊兒酥油面之皮里邊,從外部到里面的抓小面團,切實可以讓酥油面之皮逐漸趴于面包體直至上下不等左右。 
    提起幾個大小差不多的小些的碗,其底部依次撒上小許食用黃油,將面包切片的逐個邊除去,剪成正方形依次加進碗里面,攪拌好的沙拉依次放入面包里面,烘房調(diào)溫預熱一百八至九十度下一步,加進焙烤一下15分鐘上下不等左右便可。提示:將面包切片的逐個邊斬去,避免的在烤箱中整體受熱受熱不均烤過頭。相關(guān)聯(lián)烘烤面包小盒焙烤一下將這食用白菜不怎么大的一片,某些黃瓜跟一份T別小西紅柿切成條丁,火腿、紅香蔥切得形如小粒,冷藏的甜玉米粒兒適中,4片4張土司面包斬成塊。 
    整型, 再進行松弛松弛30分鐘, 用快刀畫出來小口,面包表面上噴水。油之鍋放置到適中菜籽油,按照放置到紅香蔥火腿其余青菜,攪拌,添上點清水,候到青菜近似熟軟之時加量加鹽,繼而隨后放入面包,攪拌倒出鍋。將酵粉溶化于4`5倍的溫開水里面,數(shù)量之里,普通家用鹽,細白沙糖還有剩下的清水拌開消融待到下面使用。 
    將這小面團排出氣排氣劃成一樣的份??井吅笥锰T別〔憂崆岬牡耐貧?,技兩以离模了。荚侙调温预腮o暮娣?,接着哉婃房的冷s惴胖玫揭慌糖逅嬋局漣敕菔奔渲?,将烤盘转租转?80° ,這樣如此來烤很均稱,全過程焙烤一下。發(fā)酵完成下一步切實在面劑的表面上刷如此一層雞蛋混拌液蛋液,相對不錯候到涂抹前一層干了再刷如此一層。 
    滾圓下一步餳接近于20分鐘。將產(chǎn)品原料的鮮雞蛋打成為雞蛋液,咖喱包依序平均粘裹上精細面粉雞蛋液高筋面粉。和好的小面團發(fā)酵好,發(fā)酵到2.5倍大上下不等左右,掏出取出,劃成不大的份,蓋覆上保鮮袋餳十多分鐘,整成略微長的條形,排放在烤盤上面,予以2次發(fā)酵,2次發(fā)酵用的時間多是第二次醒發(fā)的部分。 
    2次發(fā)酵兩成倍數(shù)大上下不等左右,翰香原黃金手撕面包總部在哪培訓班工藝教學將糊擠到面包上烘房調(diào)溫預熱一百八至九十度,烘房內(nèi)層,接近于20分鐘上下不等左右。自從一端卷起,莫要太過于松或是尤為緊,卷成之后將合口部位捏起來;將卷成之后的面劑放入烤盤上面,合口部位向下,放置到面劑之前相對不錯噴或是刷如此一層菜籽油防黏。香菜葉子剪成碎屑,食用蒜擦成蓉狀,上加熱起來的食用黃油液里面,再加上蜂蜜混拌均勻變?yōu)獒u汁液。 
    食用黃油用微波爐稍稍加熱,牛下的奶的溫差氣溫稍微加熱,變化為溶液。 
    篩一篩添低筋面,用小勺輕輕的拌開,以免小面團有了筋力影響到起酥。 

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公司名稱 鄭州翰香原餐飲企業(yè)管理咨詢有限公司
聯(lián)系賣家 黃老師 (QQ:2291937850)
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