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一、蘸碟的不同配制方法。


二、調料、香料、油料的選擇和應用。


三、底料的炒制方法及保管技術。


四、菜品的裝盤和串簽技術。


五、高湯的制作方法和保管。


六、兌鍋技術和味型的調整。


七、學會特殊肉質的加工處理。


八、紅油的提煉。


九、菜品的碼味和保管。


十、免費跟蹤服務，學員終身免費享受技術升級

現(xiàn)撈鴨脖培訓內容：


一、理論培訓現(xiàn)撈鴨脖與傳統(tǒng)五香鹵味味型區(qū)別。


二、鹵水的吊制技術。


三、香料和調味料的選購和辨認。


四、鹵水的保養(yǎng)技術


五、鹵油的制作技術


六、開店所需廣告及宣傳單、代金券


七、開店所需設備清單及物件


八、實體店學習不同菜品鹵制的時間和火力控制


九、菜品的選擇、前期處理、和腌制技術。


十、開店所需叫賣音頻，視頻宣傳資料


十一、開店管理手冊、店鋪管理制度、選址策略

現(xiàn)撈培訓內容：


一、特殊食材的加工處理


二、現(xiàn)撈鹵水的煉制（教配方）


三、現(xiàn)撈鹵水的管理及保養(yǎng)


四、現(xiàn)撈制作食材的選擇及加工處理


五、現(xiàn)撈菜品的鹵制及時間要求


六、現(xiàn)撈秘制鹵油的制作


七、食材的二次加工及碼味


八、日常經(jīng)營鹵菜菜品的保養(yǎng)