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寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠主營：熟驢肉，蒙古馬肉，驢肉，馬肉，熟牛肉

寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠，經(jīng)營進(jìn)口馬肉、蒙古馬肉、冷凍馬肉、進(jìn)口熟牛肉、蒙古熟牛肉、進(jìn)口熟羊肉、蒙古熟羊肉、熟羊肉、驢肉、鮮驢肉、生驢肉。

馬肉食療作用

除熱，下氣，長筋骨，強(qiáng)腰脊，治寒熱痿痹。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。

馬肉味甘、酸，性寒，二經(jīng)；

馬肉有補(bǔ)中，，滋補(bǔ)，強(qiáng)筋健骨之功效。

馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有恢復(fù)機(jī)能并有防止，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防，增體的效果

煙熏

把腌制后的肉塊穿入鐵絲, 排列掛于煙熏箱內(nèi) (注意留有適當(dāng)?shù)木嚯x) , 點(diǎn)起火燃燒鋸末進(jìn)行煙熏, 熏煙溫度在60℃左右, 時(shí)間5~6小時(shí)。有些廠家已開始采用煙熏箱, 暗火煙熏。開始煙熏時(shí), 一定要將腌肉表面的污物洗凈。如果有被刀割過的肉片還連在制品上, 或脂肪搞得不干凈, 這些部分將不會有煙成分附著而產(chǎn)生煙熏斑駁。這不僅影響外觀, 還會從此部位開始出現(xiàn)現(xiàn)象, 使制品的保存性明顯下降。

牛肉和馬肉：

從肌肉的色澤看：牛肉呈淡紅色，切面有光澤；馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。

從肌纖維狀上看：牛肉肌纖維較細(xì)，切斷面顆粒感不明顯；馬肉肌纖維較粗，間隙大，切斷面顆粒非常明顯。

從肌肉的嫩度上看：牛肉質(zhì)地結(jié)實(shí)，韌性較強(qiáng)，嫩度較差；馬肉質(zhì)地較脆，嫩度較強(qiáng)，韌性較差。

從肌肉的脂肪上看：牛肉脂肪呈白色，肌纖維間脂肪明顯，切面呈大理石狀；馬肉脂肪呈黃色，柔軟而黏稠，肌纖維間很少夾雜脂肪。

馬肉全部采用草原放養(yǎng)的蒙古活馬屠宰加工，去骨、內(nèi)腔油及淋巴、去內(nèi)臟及頭蹄，按腿肉、脖背部肉、胸腹肉、腱子肉分割，以及精細(xì)定制加工。