丙酸鈉
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產(chǎn)品名稱:丙酸鈉
分子式CH3CH2COONa
相對分子質(zhì)量96.06。
性狀:無色透明結(jié)晶或顆粒狀結(jié)晶粉末,略有特殊氣味。一水鹽為無色晶體,具有吸濕性。溶于水和乙醇,在10%水中溶解度約100(15℃),pH值為8.5~10.5。對于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用,在酸性pH中活潑。用作食品保鮮劑,適于糕點(diǎn)中作防腐劑和用作面包防霉劑。丙酸鈉對人體幾乎無毒性。食品中用量同丙酸鈣(按 計(jì))。在化妝品中使用允許濃度為2%(以 計(jì))。以 為原料經(jīng) 中和而制得。
主要用途:
1.化妝品防腐劑。對霉菌、酵母菌及具有廣泛的抗菌作用。在酸性解質(zhì)中抗菌作用尤為明顯。要化妝品中的添加量通常不大于2%。殺蟲劑、防霉劑。測定轉(zhuǎn)氨酶。在制革中作蒙囿劑,以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。
2.丙酸鈉是酸型食品防腐劑,其抑菌作用受環(huán)境ph值的影響。在酸性介質(zhì)中對各類霉菌、革蘭陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強(qiáng)的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有 ,對酵母幾乎無效。在食品工業(yè)中,可用于糕點(diǎn)的保存,使用量2.5g/kg(以 計(jì))。
3.丙酸鈉為防腐劑,在酸性介質(zhì)中對各類霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌有較強(qiáng)的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有 ,而對酵母菌幾乎無效。也可作為食品的防腐劑。
4.在制革中作蒙囿劑,以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。



