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產品名稱：食用菌水解酶

作用：食品級酶制劑

產品性狀：灰白色固體粉末

產品特點：

1、 食用菌水解酶作為一種復合酶制劑，具有、安全、水解能力強等特點。

2、 食用菌水解酶應用于食用菌水解，水解效果好、得率與高溫萃取對比提高40%，折干率達4.0%～5.0%，每100g食用菌干粉含多糖20～25g。

3、 經水解，產物植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，這些水解物和氨基酸一起與還原糖發(fā)生Maillard反應，產生各種不同風味的天然香氣和味道。風味佳，能提高生產效率、增強風味和營養(yǎng)價值。

4、 使用食用菌水解酶酶解食用菌后的水解液，水解徹底，植物蛋白有效利用率超過90%，其氨基酸量高，風味佳、濃郁、無苦味。

5、 食用菌水解酶通過采用生物工程技術,微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術，嚴格控制微生物的數(shù)量，產品質量達到食品級的質量標準。

應用領域：

1、食用菌水解酶的水解產物含多糖﹑肽﹑氨基酸等多種營養(yǎng)成分，可用于調味品、功能食品、醫(yī)藥保健等行業(yè)。

2、食用菌水解酶的水解產物氨基酸，具有食用菌特有的鮮香味，無苦澀味，無酸感，可在調味品領域廣泛應用。

滅酶：

       酶的失活一般是由底物（底物濃度、pH值、溫度等）來決定，食用菌水解酶在80℃以上15分鐘，便會失活。

安全：

       食用菌水解酶屬于的酶制劑，是蛋白質，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物，一般對人體有益無害。

在生產操作過程中對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，剩余或灑出的酶粉需及時處理，對于大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。

食用菌水解酶是一種生物活性物質，易受重金屬離子（Fe3 、Cu2 、Hg 、Pb 等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應避免與之接觸。

儲存：

       建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲存溫度：零度以下。

       貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當?shù)脑黾邮褂昧俊?/p>