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一、簡介
二丁基羥基甲苯,簡稱BHT,分子式為C15H24O,相對分子質(zhì)量為220.36。二丁基羥基甲苯為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,基本無臭,無味,熔點69.5~71.5℃,沸點265℃,對熱相當(dāng)穩(wěn)定。二丁基羥基甲苯的抗氧化作用是由于其自身產(chǎn)生主動氧化而完成的。
BHT穩(wěn)定性高,抗氧化能力強,在食物中的應(yīng)用與BHA基本相同,但其抗氧化能力不如BHA。BHT遇熱抗氧化效果不受影響,不像PG那樣遇鐵離子產(chǎn)生橙色反響。
二、性狀
二丁基羥基甲苯,又名2,6-二叔丁基對甲酚,簡稱BHT,分子式為C15H24O,相對分子質(zhì)量為220.36。二丁基羥基甲苯為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,基本無臭,無味,熔點69.5~71.5℃,沸點265℃,對熱相當(dāng)穩(wěn)定。二丁基羥基甲苯的作用是由于其自身發(fā)生自動氧化而實現(xiàn)的。
BHT為無色晶體或白色結(jié)晶性粉末。無臭或有很淡的特殊氣味。熔點69.7℃(純品)。沸點265℃。可壓縮成重幾克的圓柱體。比其他劑的穩(wěn)定性好。對熱相當(dāng)穩(wěn)定。
三、用途
用途:抗氧化劑??捎糜谑秤糜椭?,油脂食品,干魚制品,餅干,方便面,速煮面,果仁罐頭,腌臘肉制品,口香糖,膠基,香料,早餐谷物類食品。為食品添加劑能延遲食物的酸敗??寡鮿〣HT用于動植物油脂以及含動植物油脂的食品中。此外,抗氧劑BHT還可應(yīng)用于油墨、粘合劑、皮革、鑄造、印染、涂料和電子工業(yè)中。用量一般為0.1-1%。
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