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一、產品簡介

酪蛋白酸鈉(Sodium Caseinate)
又稱酪朊酸鈉、干酪素鈉。是以鮮奶為原料，用堿性物質將不溶于水的酪蛋白轉變?yōu)榭扇苄缘柠}類。它具有很強的乳化、增稠作用。作為食品添加劑，酪蛋白酸鈉是安全無害的。

中文名：酪朊酸鈉

外文名：Sodium caseinate

別    名：酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉

蛋白質含量：＞90%

二，產品性狀

白色至淺黃色片狀體、顆?；蚍勰?，無臭，無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸產生
酪蛋白沉淀。
特點：酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩(wěn)定作用，它還能起增粘、粘結、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用，也常用于蛋白質強化。因其為
水溶性乳化劑，應用廣泛。

三，產品用途

酪蛋白又稱：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠，性狀：白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀，無臭 無味或有輕微香氣和滋味，不溶于水和醇，溶于堿液而成酪蛋白酸鹽 。 
食用級干酪素（酪朊酸），是乳酪蛋白為原料，**而成的高蛋白的綠色產品。
酪蛋白性能：本品為非結晶性、非吸潮性物質，常溫下在水中可溶解0.8-1.2，微溶于25水和有機溶劑，易溶于稀堿溶液，當浸入水中，迅速膨脹，但粒子不結合。
高質量的牛奶蛋白產品,由奶渣經過酸化制成干酪素，又稱酪朊酸、復制干酪素，可提供的目數范圍：40-110目、30-60目、60-90目、90-110目

酪朊酸鈉在肉食品中的應用大致可分為3類: ① 肉糜類制品. 如多種肉腸。②碎肉制品， 如碎牛羊肉、漢堡包。③ 未經剁碎的肉制品， 如鹽水火腿。具體應用時， 由于考慮在肉腸的**、**過程中肌肉蛋白質同樣具有乳化特性，故添加酪朊酸鈉的目的，主要是， 一方面節(jié)省用于乳化脂肪的肌肉蛋白質，使其進一步提高肉制品的感官和營養(yǎng)質量;另一方面則是增加利用動物的可食資源， 如脂肪、皮、腱等組織。操作技術上， 則既可在****過程中直接添加，也可先將其與脂肪、水等預制成一定的乳化液再行添加。為擴大食物資源的利用， 降低**成本和保證產品質量，多采用預制乳化液的方法， 而這又多用于肉糜類產品之中

【產品包裝】：1kg/鋁箔袋，25kg/紙板桶；可根據客戶要求定制。

【存儲條件】：應密封遮光，貯存在干燥、陰涼、通風良好的地方,有效期為兩年。

應用領域：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)**：石油業(yè) 、**業(yè)、農業(yè)產品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。