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用一般普通標準的小麥面粉或精粉，經過洗面、過濾、沉淀、發(fā)酵后，將面水攪拌均勻方可使用。（面水發(fā)酵程度須掌握好，如發(fā)酵過度時，可在面水中放入適量的強面精、淀粉）（注意稀稠要適中），一般沉淀為6-8小時。
水面的調配：
然后把多余的清水倒掉，稀稠要適中，也可以根據實際情況來定。
9、面水的調配，用一般小麥面粉即可。經過洗面、過濾、沉淀（沉淀時間約為6-8小時），
類推，關閉所有開關即可。
8、工作完備后，關閉加熱開關，把輸送帶上的東西清理干凈后關閉輸送帶開關。以此
7、出來的涼皮沒有冷卻前勿用手動，以防粘連。
6、根據涼皮出來的質量需要打開哪個風扇，就打開那個。切絲時要把切刀底部的風扇關閉。
5、本機上有涂油裝置，把涂管直接插入布袋內打開油杯底部閥門即可（用高溫后的油）
4、做涼皮時，先將面水倒入料斗內，再打開變速電機開關，根據涼皮的厚薄來決定電機的轉速，轉的越快、涼皮越厚，否則越薄。
3、打開加熱開關，開始加熱同時打開輸送開關，調整輸送帶的位置，不讓跑偏、然后用濕毛巾在輸送帶上涂灑均勻。當溫度表的指針指向100度-110度時方可制作涼皮。
2、要把水加到一定位置，水位過高會影響涼皮的質量，過低會損壞加熱管，導致漏電，注意水開后不要跑到輸送帶上即可。同時根據水位的高低來調整浮球在副水箱內的高低位置即可。（注：浮球的一端要直接通到水上保持經常有水。）
1、把機器裝置在水平位置，特別是輸送帶更要水平，否則做出的涼皮薄厚不均勻。
蒸汽涼皮機操作員注意事項：
能力提高10倍，制出的面皮薄、筋光亮，軟硬適中，口感好，用一般的標準小麥面粉或精粉，制作出來的涼皮比人工做出的口感更好一些。
涼皮機的特點是取代了人工制作面皮的燙面、桿皮、籠蒸的體力勞動，并比人工作
本機特點：

我廠是國內粉皮機制造企業(yè)，全自動粉皮機用于紅薯，馬鈴薯，木薯，綠豆粉皮機械化加工，新型粉皮機與手工相仿，市場競爭力強，產品質量高，能耗低，不受季節(jié)影響，全封閉，全自動生產。我公司歷時6年，潛心研發(fā)成功，一次成型，自動脫皮，無需人工扒璇。

當前從事涼皮機研發(fā)生產的企業(yè)多達百余家，每年可生產多種型號涼皮機械上萬臺，呈現出快速發(fā)展的趨勢，全自動涼皮機是我公司研發(fā)生產的新一代涼皮加工設備，該設備采用了全新的涼皮制作工藝，配有洗面機等輔助設備，與市面上的同類型產品相比，我公司研發(fā)生產的全自動涼皮機具有加工速度快，節(jié)省成本，自動化程度高，穩(wěn)定性強等特點。