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釀酒設備在古代有哪些文歷史文化

釀酒設備在古代有哪些文歷史文化

考古發(fā)掘和研究成果表明，商王朝時期從皇宮到黎民百姓，所有的社會活動都受到禮的制約，而這種禮的實質(zhì)，便是酒。酒代表禮，禮通過酒來表現(xiàn)，這是商代社會一個十分顯明的時代標志。

釀酒設備在商代的手工業(yè)制作中，酒禮器的制作非常重要，酒禮器不僅大量應用于日常生活中，而且還大量應用到活動上。河北藁城臺西村商代遺址，曾發(fā)現(xiàn)一座形制特殊的房子，房子建在高出地面1米的臺基上，平面呈階梯形，無前墻，只有密排的柱洞，進門處有臺階，大約是一座斜坡式房頂?shù)慕ㄖ?，屋?nèi)堆積大量灰燼和陶容器，并發(fā)現(xiàn)大量的桃、李、棗等植物種仁和重8.5公斤的人工培植酵母，在房子附近又發(fā)現(xiàn)兩口水井，井內(nèi)遺有木桶、陶罐等汲水用具，據(jù)出土現(xiàn)象，學者認為這是一座釀酒作坊址。釀酒設備遺跡及有關(guān)的發(fā)現(xiàn)，說明了商代的釀酒業(yè)已呈現(xiàn)專業(yè)化的傾向，并出現(xiàn)明確的使用酵母曲來釀酒的實證。

釀酒設備

白酒釀造有很多道工序，并且需要原料也各式各樣，多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、酯類、揮發(fā)性游離酸、和等，這些過程中白酒的釀酒設備的功勞不可忽視。

   免蒸煮生料釀酒技術(shù)及釀酒設備打破了傳統(tǒng)釀酒方式，發(fā)酵無須蒸煮，燃料節(jié)省40％以上，大米、玉米等出酒率較傳統(tǒng)工藝均提高35％-55％不等。酒質(zhì)醇厚，散發(fā)淡淡糧香，綿甜爽口，余味悠長，無邪雜味，焦湖味，暴辣味，有后勁，不上頭，全部指標均達到或超過國家一級白酒標準。設備一人即可操作。 免蒸煮生料釀酒生產(chǎn)只用玉米、高梁或大米，從而克服了傳統(tǒng)釀酒所具有的糠雜味。發(fā)酵后能保持原料的原色原狀，同時釀酒過程也是飼料的糖化反應過程，生成大量的菌體蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)含量34.6%）和多種營養(yǎng)元素，又具有微甜悠香氣味，家畜家禽非常喜食，吃飽就睡，更利快速生長和上膘，所以新工藝釀酒后的酒糟，可直接或做成顆粒飼料喂豬、雞、鴨、兔、魚等，良性循環(huán)，經(jīng)濟效益非?？捎^。

釀酒設備

釀酒設備是一種用來釀造啤酒或者白酒的設備，這種設備在釀酒廠家非常的常見，而且十分的常用，我們知道，在生產(chǎn)啤酒的時候，釀酒設備都是處于十分高速的長時間高負荷的作業(yè)之下，所以釀酒設備十分的給力。但是釀酒設備需要及時清洗污垢，保證酒的衛(wèi)生和品質(zhì)。

啤酒生產(chǎn)過程所接觸到的主要設備包括糖化鍋、糊化鍋、煮沸鍋、麥汁過渡機(或過濾槽)、冷麥汁輸送管道、發(fā)醉罐、麥汁冷卻器、啤酒過渡機、醉母添加泵、啤酒輸送管道、清灑罐、灌裝機以及生產(chǎn)所用到的各種管件等。清洗釀酒設備就是要盡可能地去除罐體、管道和設備表面上的污物。若清洗殺菌不徹底，設備內(nèi)壁殘存的積垢和徽生物的繁殖會削弱殺菌劑的作用。

有關(guān)釀酒設備的清洗和保養(yǎng)，跟大家分享到這里，更多釀酒設備的相關(guān)知識，大家可以到我們網(wǎng)站了解。