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品牌:廣東鼎盛

羧甲基纖維素鈉廠家

產(chǎn)品特性

粉末、結(jié)晶

是否進口

否

產(chǎn)地

羧甲基纖維素鈉生產(chǎn)廠家

級別

食品級

有效物質(zhì)含量

99％

主要用途

食品、飼料、工業(yè)等增稠、增粘等

產(chǎn)品名稱

羧甲基纖維素鈉

產(chǎn)品規(guī)格

25kg/1袋裝或桶裝

廣

.羧甲基纖維素鈉，又稱CMC、纖維素膠、改性纖維素

2.白色或類白色粉末

3.增稠劑、穩(wěn)定劑、組織改進劑；凝膠劑；非營養(yǎng)性膨松劑；水分移動控制劑；泡沫穩(wěn)定劑；降低脂肪吸附?？捎糜陲嬃?，方便面，雪糕，冰棍，糕點，餅干，果凍，膨化食品，方便湯料，復(fù)合調(diào)味料，固體飲料，稀奶油。因具有粘性、穩(wěn)定性、保護膠體性、薄膜形成性等，用于冰淇淋改善保水性及組織結(jié)構(gòu)（0.3%～0.5%）。但需與海藻酸鈉等合用。用于速煮面使產(chǎn)品均勻，結(jié)構(gòu)改善，容易控制水分，便于操作。添加于果醬、奶油、花生白脫等可改善涂抹性。對果醬、調(diào)味醬的用量為0.5%～1%。面包、蛋糕、等在小麥中添加0.1%，可防止水分蒸發(fā)、老化。尚用作粉末油脂、香料等的固形劑，其用量20%～60%（CMC水溶液中拌入油脂、香料等，充分乳化、干燥、粉碎而成）。啤酒的泡沫穩(wěn)定劑。果蔬、蛋等用含對羥基苯甲酸酯的2%～3%CMC溶液被覆、干燥，以保持風(fēng)味，防霉。吸水后膨脹性強，不消化，用于餅干等可作食品。

用途及限量為沙丁魚、鯖魚罐頭，20g/kg(單用或與其它增稠劑合用)；即食肉湯、羹，4000mg/kg；酪農(nóng)干酪、摜打用稀奶油，5g/kg，融化干酪，8g/kg；增香蛋黃醬，5000mg/kg(單用或合用)。 3.棉花糖：因CMC既可防止制品脫水收縮，又可使結(jié)構(gòu)膨松，當與明膠配伍時，尚能顯著提高明膠黏度。應(yīng)選高分子量CMC(DS1.0左右)。 4.冰淇淋：CMC在較高溫度下黏度較小，而冷卻時黏度升高，有利制品膨脹率的提高且方便操作。應(yīng)選用黏度250～260mPa/sCMC(DS0.6左右)，參考用量0.4%以下。 5.果汁飲料、湯汁、調(diào)味汁、速溶固體飲料：由于CMC具良好流變性（假塑性），口感爽快，同時其良好的懸浮穩(wěn)定性使制品風(fēng)味和口感均一。對酸性果汁要求取代度均勻性好，若再復(fù)配一定比例的其它水溶性膠（如黃原膠），則效果更好。應(yīng)選高黏度CMC(DS0.6～0.8)。 6.速食面：加入0.1%CMC，易控制水分，減少吸油量，且可增加面條光澤。 7.脫水蔬菜、豆腐皮、腐竹等脫水食品：復(fù)水性好、易水化，并有較好的外觀。應(yīng)選用高黏度CMC(DS0.6左右)。 8.面條、面包、速凍食品：可防止淀粉老化、脫水、控制糊狀物黏度。若用魔芋粉、黃原膠和某些其它乳化劑、磷酸鹽合用效果更佳。應(yīng)選用中黏度CMC(DS0.5～0.8)。 9.橘汁、粒粒橙、椰子汁和果茶：因它有良好的懸浮承托力，若與黃原膠或瓊脂等配伍更好。應(yīng)選用中等黏度CMC(DS0.6左右)。 10.醬油：添加耐鹽性CMC調(diào)節(jié)其黏度，可使醬油口感細膩、潤滑

CMC具有良好的耐酸性、乳化性和熱穩(wěn)定性，水溶液透明度高，在液態(tài)奶、豆奶、果汁奶、花生奶及乳酸、果酸等酸性飲料中使用，可使溶液穩(wěn)定、口感清爽，并適應(yīng)超溫滅菌（UHT）和巴氏殺菌（pasteurized）等常用的滅菌工藝，推薦添加量為0.3%—0.5%.
CMC作為分散劑和賦型劑應(yīng)用于冰淇淋中，不僅可提高冰淇淋的膨脹率，還可防止冰晶生成，使冰淇淋口感細膩、潤滑、成型性好。推薦添加量為0.25%—0.35%.
CMC的增稠、懸浮、耐鹽等作用，使醬油、果醬等調(diào)味品及八寶粥、果肉飲料等穩(wěn)定均勻，質(zhì)感增加。推薦添加量為0.3%—0.8%.
CMC以其特有的賦型性和粘合性，在方便面、餅干、速凍面點等面食中，起到增加韌性、光滑表面、改善口感、降低破碎率等作用。推薦添加量為0.25%—0.4%.
CMC在黃酒、啤酒、生果等產(chǎn)品中，推薦添加量為0.5%—1%.飛虎牌CMC在豆奶、面包、八寶粥、芝麻糊、火腿腸、月餅、糕餡等產(chǎn)品中，推薦添加量為0.3%—0.8%.