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一、簡介

在天然色素的開發(fā)與應用方面，日本居于世界前列，早在1975年天然色素的使用量就已超過合成色素。目前日本的天然色素市場已超過2億日元的規(guī)模，而合成色素僅占市場的十分之一，約20億日元。至1995年5月，日本批準使用的天然色素已達97種。日本市場上年需求量在200噸以上的是焦糖色素、胭脂樹橙色素、紅曲色素、梔子黃色素、辣椒紅色素和姜黃色素等6種天然色素產品，其中焦糖色素的需求量大，每年消費量達2000噸，約占天然色素消費總量的40%。

二、性狀

越橘紅為深紅色膏狀物貨粉末，，味酸甜清香，屬于花青素類色素。

越橘紅為深紅色膏狀物貨粉末，味酸甜清香。在酸性條件下呈紅色，在堿性條件下呈橙黃色至紫青色，易溶于水和酸性乙醇，所得溶液色澤鮮艷透明，無沉淀，

三、用途

5. 橘子肉、皮、絡、核、葉都是藥。橘子皮，又稱陳皮，是重要之一?！侗静菥V目》中說陳皮是“同補藥則補；同瀉藥則瀉；同升藥則升；同降藥則降

橙色，又稱橘色，為二次顏料色，是紅色與黃色的混合，得名于橙的顏色。在光譜上，橙色介于紅色和黃色之間，波長則在585納米到620納米之間。橙色在空氣中的穿透力僅次于紅色，而色感較紅色更暖，最鮮明的橙色應該是色彩中感受最暖的色，能給人有莊嚴、尊貴、神秘等感覺，所以基本上屬于心理色性。歷史上許多權貴和宗教界都用以裝點自己，現代社會上往往作為標志色和宣傳色。不過也是容易造成視覺疲勞的色。 橙色明視度高，在工業(yè)安全用色中，橙色即是警戒色，如火車頭、登山服裝、背包、救生衣等，橙色一般可作為喜慶的顏色，同時也可作富貴色，如皇宮里的許多裝飾。紅、橙、黃三色，均稱暖色，屬于注目、芳香和引起食欲的色。橙色可作餐廳的布置色，據說在餐廳里多用橙色可以增加食欲

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