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博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營：酸奶機，巴氏殺菌機等

酸奶的鑒別方法

1、酸奶的濃稠度與營養(yǎng)沒有直接關(guān)系，與制作方法密切相關(guān)。根據(jù)制作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。我國傳統(tǒng)的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬于攪拌型酸奶，相對來說比較稀薄。

2、實際上，口感好的凝固型酸奶營養(yǎng)并不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細膩，更利于消化。

酸奶保存了牛奶中的所有營養(yǎng)成分，有些維生素含量還有增加。它能提供容易吸收的鈣，B族維生素、維生素A、維生素D和蛋白，而且酸奶中含有乳酸菌，在經(jīng)過了胃液和各種消化酶的作用后，仍然會有一部分乳酸菌抵達腸道發(fā)揮一定的益生菌功效，有助于幫助消化和恢復(fù)腸道正常菌群。酸奶中補鈣酸奶不會出現(xiàn)乳糖不耐受的癥狀，可以作為乳糖不耐受人群的補鈣選用。酸奶和牛奶中的鈣含量幾乎一樣，但酸奶是牛奶中的乳糖被乳酸菌分解成了乳酸，這種乳酸與鈣的結(jié)合容易被人體吸收。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

買酸奶，常溫的好還是冷藏的好？

常溫酸奶跟傳統(tǒng)酸奶的主要區(qū)別并不在營養(yǎng)成分上，只是常溫酸奶中不含有益腸道功能細菌——活乳酸菌。

傳統(tǒng)酸奶含乳酸菌，必須低溫存放，以防止乳酸菌過度增殖、產(chǎn)酸，以及酸奶變質(zhì)。常溫存放的酸奶在酸奶發(fā)酵完成后，再次加熱滅菌，活的乳酸菌和一般雜菌都被滅活，所以保質(zhì)期較長。對于大部分營養(yǎng)物質(zhì)的含量，如蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等，傳統(tǒng)酸奶和常溫酸奶的區(qū)別并不大。

兩者主要區(qū)別就是傳統(tǒng)酸奶富含活的乳酸菌。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制