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檸檬酸鉀

化學(xué)名：2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸三鉀一水物

別號(hào)：枸櫞酸鉀

分子式：K3C6H5O7·H2O

分子量：324.41

本產(chǎn)品適用于由檸檬酸和氫氧化鉀或碳酸鉀為原料制得的食物添加劑檸檬酸鉀。該產(chǎn)品在食物工業(yè)中作酸度調(diào)節(jié)劑、安穩(wěn)和凝固劑以及質(zhì)量改良劑等。

檸檬酸鉀，又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。性狀:無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，有微引濕性，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。 比重:1.98，用處:主要用作分析試劑，食物添加劑，

用處：

食物工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、安穩(wěn)劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類(lèi)、罐裝水凝膠點(diǎn)心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；

質(zhì)量目標(biāo)

項(xiàng)目 目標(biāo)

檸檬酸鉀（枯燥后）含量（以C6H5K3O7計(jì)），%≥ 99.0

堿度 通過(guò)實(shí)驗(yàn)

砷（以As計(jì)），%≤ 0.0003

重金屬（以Pb計(jì)），%≤ 0.001

枯燥失重，% 3.0～6.0

硫酸鹽（以SO4計(jì)），PPM 1000

氯化物（以Cl計(jì)），PPM 200

鐵鹽（以Fe計(jì)），PPM 10