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檸檬黃為偶氮型酸性染料，橙黃色粉末，溶于水呈黃色，其水溶液遇硫酸、硝酸、鹽酸及氫氧化鈉仍呈黃色。由對(duì)氨基苯磺酸經(jīng)重氮化，與1-（4-磺基苯基）-3-羧基-5-吡唑啉酮在堿性溶液中偶合、精制而成。

外觀：白色或類白色粉末

溶液外觀：澄清，≤BY4

pH：6.5-7.5

比旋度：+21o - +24o

熔點(diǎn)：107-117℃

含量：98.0-100.5%

性狀：橙黃色粉末。

著色性能：檸檬黃在酒石酸、檸檬酸中穩(wěn)定，是著色劑中穩(wěn)定的一種，可與其他色素復(fù)配使用，匹配性好。

檸檬黃為偶氮型酸性染料，橙黃色粉末，溶于水呈黃色，其水溶液遇硫酸、硝酸、鹽酸及氫氧化鈉仍呈黃色。由對(duì)氨基苯磺酸經(jīng)重氮化，與1-（4-磺基苯基）-3-羧基-5-吡唑啉酮在堿性溶液中偶合、精制而成。

美國(guó)自1916年起將檸檬黃應(yīng)用到食品中。之后檸檬黃在全世界60多個(gè)國(guó)家都有使用。飲料、冰激凌、雪糕、果凍、酸奶、飲料、罐頭和糖果包衣中都能找到檸檬黃。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。