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顏色淡黃色或乳白色 

粒度 100目-150目 

菌落總數(shù)≤30000個(gè)/克 

ph值 6.3-6.8 

大腸桿菌 不得檢出 

產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)： 

1、與魚粉相比較：魚粉供貨受限制且雜質(zhì)含量多、質(zhì)量不穩(wěn)定，小豬食后吸收率低、易拉?。煌瑫r(shí)魚粉保質(zhì)期短不易儲存。 

2、與血漿蛋白相比較：血漿蛋白固然是目前飼料界公認(rèn)的高質(zhì)量蛋白源，但不可否認(rèn)的是價(jià)格是昂貴的，同時(shí)血漿蛋白源于動(dòng)物。 

3、與脫脂奶粉相比較：脫脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低，價(jià)格高貨源供應(yīng)有限。 

4、與乳清粉相比較：乳清粉蛋白含量低，貨源供應(yīng)不及時(shí)且價(jià)格高，小豬食后增長速度慢。

1、   大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用是作為品質(zhì)改良的乳化劑，它具有獨(dú)特的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。同時(shí)，它還具有強(qiáng)化、提高食品營養(yǎng)價(jià)值的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團(tuán)使水、油在乳化液中形成穩(wěn)定的分散、均勻體系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，從而改善了制品的口感和結(jié)構(gòu)。保持制品組織細(xì)膩、濕潤、切片性良好，提高制品的營養(yǎng)價(jià)值。

2、   在西式火腿的加工過程中，肌肉的完整性受到破壞，通過含有分離大豆蛋白的鹽水來保持成品中肌肉組織的完整性，并且能保持火腿良好的口感。

2.冷食專用大豆蛋白粉

冷食專用大豆蛋白粉顏色乳白、粒度細(xì)（300目）、蛋白含量高、發(fā)泡乳化性好，豆腥味低，適合于各種冰淇淋、雪糕制品。

大豆分離蛋白物理化學(xué)性質(zhì) 

大豆分離蛋白(isolated Soy Protein（ISP）, 或 Soy Protein Isolate（SPI))，有時(shí)簡稱分離蛋白，商品名如索樂(Solpro），是以低變性豆粕為原料，經(jīng)堿溶、酸沉、水洗、調(diào)配和噴霧干燥等步驟生產(chǎn)的粉狀大豆蛋白產(chǎn)品，大豆蛋白質(zhì)含量不小于90%(干基計(jì)，N×6.25)。

大豆分離蛋白 - 生產(chǎn)方法

乳化性：大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力，有助于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中，加入大豆分離蛋白起乳化劑作用，可使制品狀態(tài)穩(wěn)定，但其乳化性比功能性大豆?jié)饪s蛋白索康S110低得多。  
水合性：大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性。 
吸油性：大豆分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液和凝膠基質(zhì)，防止脂肪向表面移動(dòng)，因而起著促進(jìn)脂肪吸收或脂肪結(jié)合的作用，可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失，有助于維持外形的穩(wěn)定。 

凝膠性：大豆分離蛋白與水結(jié)合形成的凝膠具有彈性，既可做水的載體，也可做風(fēng)味劑、糖及其它配合物的載體，這對食品加工極為有利。