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重慶頂贊餐飲管理有限公司主營：抱小鮮烤魚飯，抱小鮮花甲，咕咕小爪，盧鹵鹵現(xiàn)撈，宸茶

鹽和孜然粉分三份，一份用于腌制，將魚置于碗中，魚身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加姜片，入冰箱腌制24小時。4.將碗內(nèi)腌汁倒去，魚身內(nèi)側(cè)刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。5.烤盤墊錫紙，將魚移入烤盤，魚身下墊姜片，魚身外側(cè)刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。6.烤箱預(yù)熱180度，將魚入烤箱烤25分鐘即可?？墒乾F(xiàn)實是殘酷的，我們活在真實之中，生活的壓力，工作的壓力，家庭的壓力，社會的壓力，將男人的背脊壓彎，豪氣澆滅。

將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘。9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。石鍋魚制熟的技巧與眾不同，辣椒醬口味非常，成菜設(shè)計風(fēng)格與眾不同。做這家常小菜時考慮到來到一個關(guān)鍵點：魚必須玄火浸炸，那樣必須占有一個鍋中。油燒熱后澆到放有魚的盆子中，用油把魚浸熟，這樣可把鍋空出來炒其他菜。在醬料的制作上也頗費心思：一般用老干媽調(diào)出來的醬料感覺味道有些再加上咸魚粒、臘八豆等，吃起來感覺味道很鮮且有點像肉躁子的做法，感覺更柔和一些。

一群人圍著一盆煙霧繚繞的麻辣，邊吃邊喝到很晚，插科打諢的笑話段子比烤魚飯更加麻辣?，F(xiàn)在我們來講解一下制作技巧：食材：草魚1條(鯉魚等其它魚也可以，約1.5斤)、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根(配菜可以根據(jù)自己的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行)。姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油。腌魚調(diào)料：蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油。方法/步驟：1、將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，腌制10分鐘。