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肉夾饃開店經(jīng)驗攻略

開家涼皮肉夾饃店，想起來很復雜，其實一步步做起來就比較簡單了，那么怎么開一家涼皮肉夾饃店呢，開店需要準備什么，需要什么手續(xù)呢

一、產(chǎn)品和定位

無論是開在哪里，第一步真的是產(chǎn)品。

你首先要清楚自己要賣什么，而不是盲目的去尋找地方。等你找到了好位置再開始考慮你要做什么，要什么風格，那就太勞民傷財了！陜西老潼關肉夾饃為您提供優(yōu)質的產(chǎn)品及開店的全程指導。

二、 選址

選址很關鍵，好的地方是可遇而不可求的。有時候你找了幾個月都沒找到合適的，有時候一天可能就定下來，一拍即合。大多數(shù)并沒有這么順利，這時候，如果有一本能讓人眼前一亮的BP（品牌說明書），當然，今天我們西安同輝餐飲有了自己的選址開發(fā)部門。為您精心挑選合適的開店選址地。

三、選位置、談價格，簽意向書

首先，核算一下你適合多大的面積，太小會不會影響營業(yè)額，太大會不會影響坪效和負擔太重。

其次，當你確定好一個比較適合自己產(chǎn)品定位的位置后，接下來是談價格。商場會給一個落位圖和價格給你，在早期，你還沒有一個連鎖品牌總結出來的開店模型時，你需要自己測算一下是否能承擔，周圍的人流量是否能來你這消費，你的保本點每天是做多少，每個月的利潤大概會在多少。而這些，一切要根據(jù)你自己產(chǎn)品的定價、定位、品牌形象、受眾人群來決定，不要憑自己喜好。

如果價格談妥，簽完意向書，交意向金。交完后你需要出設計圖和效果圖給他們了。

四 、設計圖紙，找裝修隊

拿到提供的簡單到只有長寬兩個數(shù)字的平面圖紙，你該馬不停蹄地開始設計了。

首先是畫平面設計圖，平面設計圖按照你的功能布局、運營動線規(guī)劃好后，為了你最后能順利的拿到營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、食品衛(wèi)生許可證……等一堆正常合法營業(yè)至關重要的證件。后面還有衛(wèi)生局、環(huán)評局、工商部門、質安監(jiān)部門、消防局等部門……

五、施工進場

在這個階段，與你最緊密相關的是物業(yè)部，記住他們所有的要求，不然你沒法入場。一般好的正規(guī)的商場會要求你提供你的營業(yè)執(zhí)照、二級資質、財務部開的裝修押金付費的收據(jù)、消防備案證明、保險。

消防是件很頭大的事情。幾乎每個商場都有自己指定的合作供應商，有的商場好一些，不硬性要求，只要你自己能辦出來也OK，但有的商場比較強勢，他們會要求你必須通過指定供應商，不然就不可能過消防這關。

六、辦理各種執(zhí)照

餐飲行業(yè)必備的是營業(yè)執(zhí)照，餐飲許可證，衛(wèi)生許可證。你需要跑食藥監(jiān)、衛(wèi)生部門、環(huán)評部門，消防部門，面積大的還需要去質安監(jiān)部門。每個部門的要求都會有些出入，別崩潰。

如果覺得自己實在不想受氣，那找個專業(yè)代辦的公司吧。

七、找原物料供應商

其實這一步是不應該放在這么后面的，完全可以往前提到之前，甚至作為定下產(chǎn)品后的第二步。這些原物料供貨都搞定了，才能稍微松口氣，起碼不會每天空手沒菜了。

八、找設備供應商

一家店開起來，設備是必須的。設備費用因店面面積而定，并不是完全跟面積成正比的，因為跟裝修一樣，麻雀雖小，五臟俱全。你的面積越小，單位成本反而越高。設備都是需要提前量的，不然開業(yè)了設備還不到位，根本沒法進行培訓和正常營業(yè)。

九、設計、定做各種VI類相關物件

餐具、打包袋、打包盒、杯子、店卡、名片、宣傳頁、代金券，標簽、腰封、不干膠、透明貼紙等等，一切一切店里要用到的東西，你都得挨個設計，定做，然后找廠家制作。這個環(huán)節(jié)設計元素還比較強的，需要團隊中專做VI的平面設計師進行全方位的設計，整個一套都要符合品牌風格。同樣，這個環(huán)節(jié)也需要提前。一切定制的東西尤其跟印刷類相關的，都要15-20天不等的時間來制作。這些的定制量也非常大，基本都是幾萬件起，你才能有比較劃算的單價?；具@塊的花費也在10萬-15萬左右哦，好處是可以用蠻久。

十、購買各種軟裝物件

相信很多人都有家裝經(jīng)驗，工裝嘛，稍微有些許不同，就是你購買的軟裝物件千萬不要太隨著自己的喜好來。比如材質，比如工藝，一定要經(jīng)久耐用啊，這我可是吃了不少虧。桌椅板凳，有時候市場上買不到現(xiàn)成好看的，還得趁裝修木工們在趕緊定做。

十一、采購，大采購

裝修進行到收尾工作后，軟裝物件也裝的差不多了，設備也到位了，基本一個店的雛形就出來了。此刻，你需要大采購了。鍋碗瓢盆餐具餐巾漏勺刀具推車垃圾桶保鮮盒保鮮膜不銹鋼盆手套衛(wèi)生工具

十二、招人

這一步需要在開業(yè)前半個月甚至更早就開始了。面試到合適的就錄用，開始培訓，不能讓人家等，沒有服務業(yè)的愿意在家等你十天半個月的。

十三、培訓

員工新進來肯定是要培訓的。沒有一套像模像樣的正規(guī)培訓你也留不住人。當然前提是你得有人培訓。

有健全的管理體制、培訓手冊、營運機制和員工守則，也有了專門的經(jīng)理負責培訓，摸到了門路相對輕松許多，不需要我自己出面培訓了。

若你是加盟的品牌店，總部則會安排相應培訓。

十四、竣工驗收

裝修徹底結束，消防也完成以后，物業(yè)會來進行竣工驗收?？⒐を炇胀ㄟ^以后，“作品”算成型了，你可以開業(yè)了。

十五、試營業(yè)

其實試營業(yè)是給你一個緩沖期，第一是可以讓新員工熟悉店里的運營流程，培訓到位；第二是給自己的各種匆忙準備不到位一個合理的借口；第三也是為了防止萬一還沒拿到營業(yè)執(zhí)照等遭遇突然的檢查，有個合理的解釋。

十六、備貨

先備足貨，預留一部分流動資金，作為開業(yè)內(nèi)一個月內(nèi)頻繁的支出。第一個月，你的支出是非常大并且頻繁的，一下子這個缺了那個沒了都是很正常的。

十七、確定最終菜品，拍照，設計制作菜單

其實在之前的時間里，你應該已經(jīng)經(jīng)歷了幾輪的菜品調(diào)試、內(nèi)測，到這個階段，應該是超過五次的調(diào)整，要最終確定了。可以自己拍，也可以找專業(yè)的美食攝影師拍照，收費在3000-30000元一天不等。然后抓緊設計菜單和外賣單，印刷制作。

十八、宣傳

做好宣傳的各種海報和照片，包括開業(yè)活動，線上宣傳等等。

十九、開業(yè)

住宅底商是不允許有明火和油煙的，并且你在決定店鋪前必須問清楚能不能辦理餐飲執(zhí)照，這個非常重要。

以上是從你開始落地開店計劃到開業(yè)的一些基本步驟，針對第一次開店的人，來西安同輝餐飲公司給您寫比較詳細的介紹，學習小吃技術，培訓、設計、宣傳、廣告這些西安同輝餐飲公司都可以幫您做。