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添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）檸檬酸鈉食品酸度調節(jié)劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）

檸檬酸鈉，二水
參數(shù)	數(shù)值
概述	檸檬酸鈉又稱枸櫞鈉、枸櫞酸鈉、檸檬酸三鈉,分子式Na3C6H5O7·2H2O,分子量294.1,是一種無色晶體或白色結晶性粉末產(chǎn)品，無臭、味咸、涼。在150℃失去結晶水，更熱則分解。在濕空氣中微有潮解性，在熱空氣中有風化性，易溶于水及甘油，不溶于乙醇，難溶于醇類及其他有機溶劑。檸檬酸鈉無毒性、具有pH調節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量最大，主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養(yǎng)增補劑及風味劑。
優(yōu)良性能	檸檬酸鈉是目前最重要的檸檬酸鹽，主要由淀粉類物質經(jīng)發(fā)酵生成檸檬酸，再跟堿類物質中和而產(chǎn)生，具有以下優(yōu)良性能： (1)安全無毒性能。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而絕對安全可靠，對人類健康不會產(chǎn)生危害。聯(lián)合國糧農與世界衛(wèi)生組織對其每日攝人量不作任何限制，可認為該品屬于無毒品。 （2）具有生物降解性。檸檬酸鈉經(jīng)自然界大量的水稀釋后，部分變成檸檬酸，兩者共存于同一體系中。檸檬酸在水中經(jīng)氧、熱、光、細菌以及微生物的作用，很容易發(fā)生生物降解。其分解途徑一般是經(jīng)烏頭酸、衣康酸、檸康酸酑，轉變?yōu)槎趸己退?br>（3）具有金屬離子絡合能力。檸檬酸鈉對Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡合能力，對其他金屬離子，如Fe2+等離子也有很好的絡合能力。 （4）極好的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加。 （5）具有良好的pH調節(jié)及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽，與檸檬酸配伍可組成較強的pH緩沖劑，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外，檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。
參考質量標準	英國藥典BP98版 質量指標名稱 技術指標 含量 99.0-101.0% 酸堿度 符合規(guī)定 重金屬(以PB計) ≤ 0.001% 砷 ≤ 0.0001% 鐵鹽 ≤ 0.001% 草酸鹽 ≤ 0.03% 硫酸鹽 ≤ 0.015% 易炭化物 符合規(guī)定 氯化物 ≤ 0.005% 水分 11.0-13.0% 溶液的外觀 清晰透明,無色 熱原 符合試驗
作用與用途	在臨床上采取新鮮血液時,加入一些消毒過的檸檬酸鈉,就能起到防止血液凝固的作用,正是利用檸檬酸根與鈣離子能形成可溶性絡合物的特性，醫(yī)藥領域用于體外抗凝血藥和輸血時抗凝藥、化痰藥和利尿藥,電鍍用于無氰工業(yè)，照相工業(yè)用于顯影劑。食品行業(yè)用于顯味劑、緩沖料、乳化劑、穩(wěn)定劑。還廣泛用于化工、冶金工業(yè),二氧化硫尾氣吸收,吸收率達99%,再生為液體二氧化硫檸檬酸鈉液循環(huán)使用。檸檬酸鈉具有水溶性好、對水中的Ca2+、Mg2+等金屬離子具有優(yōu)良的螯合能力、能發(fā)生生??降解、分散能力及抗再沉積能力強等特點,日用化工洗滌劑用它代替三聚磷酸鈉,生產(chǎn)無磷洗衣粉、無磷液體洗滌劑。洗滌劑中加入一定量的檸檬酸鈉，能明顯增加洗滌劑的去污能力。三聚磷酸鈉作為助洗劑在洗滌劑中的大量應用是合成洗滌劑工業(yè)的一個重要發(fā)現(xiàn)。無毒、無環(huán)境污染,還可作為緩沖劑用于化妝品生產(chǎn)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
化學性質	無色結晶或白色結晶性粉末，無臭，有清涼咸味。無熔點，相對密度1.857。常溫時在空氣中穩(wěn)定，加熱至150℃時失去結晶水，繼續(xù)加熱則分解。不溶于乙醇，易溶于水，5%的水溶液pH值為7.6～8.6。大白鼠腹腔注射LD501549mg/kg，ADI不需特殊規(guī)定(FAOWHO，1994)。
用途	作Ph調節(jié)劑和乳化增強劑，用于果醬、糖果、果凍和冰淇淋等；與檸檬酸配合有緩和酸味的作用；還有絡合金屬離子的作用。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用
用途	用作食品添加劑，電鍍工業(yè)用絡合劑、緩沖劑，醫(yī)藥工業(yè)用于制造抗血凝藥，輕工業(yè)用作洗滌劑的助劑等
用途	用作食品添加劑，電鍍工業(yè)用作絡合劑、緩沖劑，醫(yī)藥工業(yè)用于制造抗血凝藥，輕工業(yè)用作洗滌劑的助劑等
用途	用作色譜分析試劑和細菌培養(yǎng)基的制備，還用于制藥工業(yè)
用途	該品用于食品加工的調味、穩(wěn)定劑，無毒電鍍工業(yè)作緩沖劑和副絡合劑，醫(yī)藥工業(yè)用作抗凝血劑、化痰藥和利尿藥，還用于釀造、注射液、報影藥品等。
生產(chǎn)方法	由檸檬酸經(jīng)氫氧化鈉或碳酸氫鈉中和而得。將碳酸氫鈉在攪拌加熱下溶解于水，加入檸檬酸，繼續(xù)升溫至85-90℃，調整pH為6.8。加活性炭脫色，趁熱過濾。濾液減壓濃縮，冷卻后析出結晶。過濾、洗滌、干燥，得檸檬酸鈉。
生產(chǎn)方法	先將碳酸氫鈉攪拌溶解于熱水，然后于85～90℃下，加入檸檬酸中和至Ph值6.8。再加入活性炭脫色，并趁熱過濾。濾液經(jīng)減壓濃縮、冷卻結晶、離心分離、洗滌、干燥得檸檬酸鈉。 C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O
別名	二水合檸檬酸三鈉鹽;棕檬酸無水;枸櫞酸納(檸檬酸鈉);檸檬酸鈉二水合物;二羧基-1,2,3丙三羧酸;檸檬酸;二鈉檸檬酸;枸櫞酸鈉,二水合檸檬酸三鈉鹽,檸檬酸三鈉,2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉
英文別名	SODIUMCITRATE,USP,DIHYDRATEPOWDER;CITRICACIDMONOBP93;CITRICACIDANHYDROUS40-120MESH;CITRICACIDMON;CITRICACIDMONOHYDRATEBP93;CITRICACIDMONO;CITRICACIDMONOANDANH;CITRICACIDMONOBP-93&BP-98

檸檬酸鈉，二水
參數(shù)	數(shù)值
熔點	>300 °C(lit.)
密度	1.76
FEMA	3026
閃點	173.9 °C
儲存條件	Store at RT.
溶解度	H2O: 100 mg/mL
形態(tài)	powder
顏色	white
PH值	7.0-9.0 (25℃, 50mg/mL in H2O)
水溶解性	720 g/L (25 oC)
最大波長(λmax)	λ: 260 nm Amax: 0.01 λ: 280 nm Amax: 0.01
Merck	14,8602
BRN	6104939
穩(wěn)定性	Stable. Incompatible with bases, reducing agents, oxidizing agents.
InChIKey	NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K
CAS 數(shù)據(jù)庫	6132-04-3(CAS DataBase Reference)
EPA化學物質信息	1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-, trisodium salt, dihydrate(6132-04-3)

檸檬酸鈉，二水
參數(shù)	數(shù)值
危險品標志	Xi
危險類別碼	37/38-41-36/37/38
安全說明	26-36/37/39-24/25-36
WGK Germany	1
RTECS號	GE7810000
TSCA	Yes
海關編碼	2918 15 00
毒性	LD50 orally in Rabbit: > 8000 mg/kg

供應 6132-04-3 | 供應 檸檬酸鈉，二水 | 現(xiàn)貨 6132-04-3 | 現(xiàn)貨 檸檬酸鈉，二水 | 高純 6132-04-3 | 高純 檸檬酸鈉，二水 | 定制 6132-04-3 | 定制 檸檬酸鈉，二水 | 6132-04-3 供應商 | 檸檬酸鈉，二水 供應商 | 6132-04-3 生產(chǎn)廠家 | 檸檬酸鈉，二水 生產(chǎn)廠家 | 6132-04-3 價格 | 檸檬酸鈉，二水 價格 | 6132-04-3 現(xiàn)貨 | 檸檬酸鈉，二水 現(xiàn)貨 | 6132-04-3 作用 | 檸檬酸鈉，二水 作用 | 6132-04-3 原料 | 檸檬酸鈉，二水 原料 | 6132-04-3 定制 | 檸檬酸鈉，二水 定制 | 6132-04-3 試劑 | 檸檬酸鈉，二水 試劑 |