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小麥胚芽成份含量 （100克）

名稱 含量

蛋白質(zhì)30.7g

脂肪10.8g

碳水化合物48.7g

膳食纖維2.58g

細(xì)度120目，脫脂小麥胚芽粉脫脂小麥胚芽粉（粕）是以脫脂小麥胚芽為原料通過制粉等一系列工藝制作而成，蛋白質(zhì)（干基）28，主要應(yīng)用于面制品的加工，制藥行業(yè)，保健品。麥秋種冬長，春秀夏實，集四級中和之氣，被譽為“五谷之首”，小麥籽粒的核心和生命中樞，蘊藏著豐富的營養(yǎng)成分及微量生理活性物質(zhì)，富含鈣、鐵、鋅、磷、硒、鉀、鎂、鉻、錳等多種礦物質(zhì)和微量元素。小麥胚芽的蛋白質(zhì)含量為30以上，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，比米、面高出67倍，其營養(yǎng)價值可與雞蛋相媲美。維生素B1含量分別是黃豆的28倍、牛肉的33倍；維生素B2的含量是牛肉的3倍。

 應(yīng)用在方便食品的各種湯料，代替淀粉、面粉，既保持粘稠性，又增加營養(yǎng)，而不會影響湯汁的鮮美。

小麥胚芽粉作為天然營養(yǎng)的食品添加劑，可代替脫脂奶粉、雞蛋蛋白的成分，可廣泛用于面包、餅干、糕點、面條、餛飩皮等食品的加工，并可產(chǎn)生特有的清香味。在其他食品加工方面，小麥胚芽也有廣闊的應(yīng)用領(lǐng)域，如糖果、醬類、飲料等，都能提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和食用品質(zhì)。

小麥胚芽的蛋白質(zhì)含量為31%以上，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。含有人體的8種氨基酸，特別是賴氨酸的含量占18.5%，比大米、白面高出6～7倍。小麥胚芽中亞油酸的含量占60%，其中80%是多不飽和脂肪酸 ，而亞油酸正是人體三種脂肪酸中最重要的一種，具有，防止動脈粥樣硬化的作用。小麥胚芽含有豐富的多種維生素，維生素B1的含量分別是面粉的15倍，大米的12倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量分別是面粉的10倍、大米的8倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。特別是維生素E的含量 ，高達(dá)34.9mg/100g.，營養(yǎng)學(xué)家稱它是天然維生素E的倉庫，增強腦細(xì)胞活力、的功能。小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒、磷、錳、銅等多種礦物質(zhì)和微量元素。

食用方法：

1、可依個人口味添加適量牛奶、豆?jié){、蛋白質(zhì)粉、五谷粉或其他調(diào)味品沖泡；
2、小麥胚芽可直接用于煮粥、蒸飯，使用時適量加入小麥胚芽即可。也可用來煮麥胚瘦肉粥、麥胚稀飯粥、麥胚飯等；
3、小麥胚芽作為天然營養(yǎng)食品也可直接夾入面包、糕點、饅頭、面條等，增加食物營養(yǎng)。