夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安 全可靠等特點。蒸汽夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備

1.夾層鍋整體材質均為304不銹鋼制造。
2.設備是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式。
3.容積可分為50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L
4.夾層鍋加熱形式分為：蒸汽加熱、電加熱導熱油、燃氣加熱。
5.結構形式可分為可傾式夾層鍋、立式夾層鍋結構，按工藝需求可采用攪拌加工設備。
7.設備帶鎖止功能防止鍋體自傾，以免造成事故發(fā)生。
8.夾層鍋高耐磨蝸輪蝸桿裝置，電動裝置。