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 軟木塞是葡萄酒常見(jiàn)且傳統(tǒng)的封瓶方式，不過(guò)考慮到成本問(wèn)題以及不同葡萄酒對(duì)木塞的不同要求，軟木塞也發(fā)展出了一系列兄弟姐妹。裝瓶時(shí)，一般會(huì)根據(jù)葡萄酒類型、需要保存的時(shí)間以及成本來(lái)確定軟木塞的種類。另外，酒液的顏色、葡萄酒的瓶型及其大小都會(huì)影響到軟木塞的選擇。那么常見(jiàn)的軟木塞有哪些呢？

復(fù)合塞

制作天然軟木塞一般會(huì)有殘余木條等，為了不造成浪費(fèi)，這些剩余材料一般會(huì)用來(lái)制作復(fù)合塞（AgglomerateCorks）。這種木塞一般采用軟木顆粒和粘結(jié)劑混合，并在一定的溫度和壓力下，壓擠加工而成。

一棵栓皮櫧的樹(shù)皮采收極限為16次(這已經(jīng)跨越了一個(gè)半世紀(jì))，不過(guò)也有例外：比如在葡萄牙南部的阿連特茹地區(qū)，有一棵名叫“惠斯勒樹(shù)”的國(guó)寶級(jí)栓皮櫧(樹(shù)干周長(zhǎng)4.15米，樹(shù)高14米)，它的初個(gè)采收年為1820年，但在2000年6月進(jìn)行的第20次采收，仍然收得650公斤樹(shù)皮；而在上一個(gè)采收年——1991年，收獲樹(shù)皮1000公斤，足夠?yàn)?0萬(wàn)瓶紅酒提供軟木塞。如果幸運(yùn)的話，預(yù)計(jì)在下一個(gè)采收年——2009年，這棵樹(shù)生產(chǎn)的軟木塞總數(shù)將會(huì)湊足100萬(wàn)個(gè)。

如何看木塞識(shí)葡萄酒

瓶陳了三到四年的酒，酒液滲透到了木塞的四分之一處，甚至是三分之一處都算正常。

如果瓶陳八年到十年或以上，則酒液滲透到木塞的二分之一處也不能說(shuō)酒就變壞了。當(dāng)然滲透到木塞的比例越小的老酒越是問(wèn)題不大。如果酒液已經(jīng)滲透到木塞的瓶口部分了，一般意味著木塞滲漏，酒很有可能壞了。

葡萄酒存放時(shí)，木塞需要和酒液接觸，所以放葡萄酒都采用平放、倒放和傾斜放的放，不能豎起來(lái)存放。開(kāi)瓶后如發(fā)現(xiàn)木塞干燥，接觸酒的那面沒(méi)有酒液，說(shuō)明這酒是著豎著放的，基本上可以判斷酒已經(jīng)氧化了。因?yàn)檐浤救峭笟獾模绻麤](méi)有酒液將木塞的一面泡濕了漲開(kāi)，木塞就會(huì)干縮，導(dǎo)致更多的空氣進(jìn)來(lái)使酒氧化而變壞。

還有一個(gè)判斷的辦法，就是打開(kāi)后捏捏塞子接觸酒的部分，看塞子是不是有泡在酒液里帶來(lái)的那種彈，如果很硬捏不動(dòng)，也說(shuō)明酒液長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)和木塞接觸，酒已經(jīng)壞了的可能性很高。至于是不是需要聞木塞，我覺(jué)得聞木塞不如聞酒來(lái)得直接和明顯。